A mostarda é um alimento coringa para incrementar as receitas e dar um sabor a mais aos seus pratos. O que poucos sabem é que o alimento fonte de nutrientes como o cálcio, o ferro, magnésio, ômega-3 e vários outros. Além disso, ela contém altos níveis de selênio, um mineral com ação antioxidante para o metabolismo do cérebro e da tireoide.
Sendo assim, a Sacciali apresenta uma receita inovadora de Purê de Batata com Mostarda Dijon Sacciali, conheça:
Ingredientes
5 batatas grandes
300g de nata ou creme de leite fresco
2 dentes de alho
4 colheres de Mostarda Gourmet Dijon da Sacciali
2 xícaras de vinho branco seco
2 colheres de sopa de manteiga
Modo de Preparo
Cozinhe as batatas em água salgada fervente. Enquanto isso, coloque na panela a nata, os dentes de alho picados, a Mostarda Gourmet Dijon da Sacciali e o vinho branco e deixe reduzir em fogo baixo até chegar a 1/3 do volume inicial;
Quando as batas estiverem cozidas, amasse com um garfo por uma peneira ou com um amassador de batatas. Misture a redução da nata e bate com um fouet, para ficar mais fofo. Tempere com sal e pimenta e, para finalizar, adicione a manteiga.
Que tal fugir do tradicional e inovar na hora de preparar a sobremesa do almoço de Dia das Mães? A Marilan, marca líder e especialista em biscoito, te ajuda nessa missão e ensina o passo a passo de um “Pudim com Biscoito Maria”. Já imaginou que delícia?
Usando a criatividade e pouquíssimos ingredientes, você vai arrasar nessa receita para comemorar essa data tão especial. Temos que certeza que sua mãe vai adorar e seus convidados vão ficar com água na boca.
PUDIM COM BISCOITO MARIA
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 30minutos
Tempo de forno: 40 minutos
Tempo total de preparo: 1 hora e 10 minutos
INGREDIENTES CALDA:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
PUDIM: 2 xícaras (chá) de leite
3 ovos
12 Biscoitos Maria MARILAN
1 pitada de canela em pó
1 pitada de cravo em pó
1 pitada de noz-moscada em pó
4 ameixas pretas sem caroço picadas
Modo de preparo:
CALDA: Em uma panela, junte a água e o açúcar, leve ao fogo médio por 10 minutos ou até obter uma calda encorpada com cor de caramelo claro. Distribua a calda em forma de furo central pequena (18 cm de diâmetro). Reserve.
PUDIM: Pré-aqueça o forno em temperatura média (180Cº). Bata no liquidificador o leite, os ovos, os Biscoitos Maria MARILAN, a canela, o cravo e a noz-moscada por 3 minutos ou até obter uma massa levemente cremosa e homogênea. Coloque a massa na fôrma reservada e distribua as ameixas. Cubra com papel alumínio e leve ao forno em banho-maria por 40 minutos ou até que espetando um palito este saia limpo. Desenforme depois de frio. Leve à geladeira até a hora de servir.
*Dica do chef: O biscoito já contém açúcar e a calda também. Não é necessário colocar açúcar, mas se desejar mais doce, acrescente 2 colheres (sopa) de açúcar na hora de bater os ingredientes. Para o banho-maria, ferva água suficiente para cobrir, aproximadamente 2 dedos de altura do fundo da assadeira utilizada.
A Marilan é a segunda maior fabricante de biscoitos do Brasil, primeira marca mais consumida. Há 60 anos no mercado, é especialista em biscoitos, com uma linha de produtos composta por mais de 100 itens entre biscoitos salgados, doces, rosquinhas, recheados, wafers, biscoitos especiais e cookies – posicionada como empresa multicategoria, atuando em Biscoitos, Torradas, Chocolates e Snacks. Do parque fabril, localizado em Marília, no interior de São Paulo, são distribuídos os produtos consumidos em todo o Brasil e exportados para mais de 50 países, marcando presença em todos os continentes. Atualmente, a Marilan possui 21 linhas de fabricação distribuídas em 53 mil m² de área construída. O parque fabril, com capacidade produtiva de aproximadamente 220 mil toneladas por ano, utiliza processos modernos e equipamentos automatizados. São cerca de 1 milhão e 200 mil pacotes ou 80 milhões de unidades de biscoitos fabricados por dia.
Nutricionista indica sobremesas saborosas que ajudam a manter a dieta
Quem disse que manter a forma durante a Páscoa pode ser em um grande desafio? Hoje, com escolhas corretas, é possível aproveitar a data sem culpa. “Dentro dos padrões nutricionais, o cacau é um alimento muito bem-vindo, pois é fonte de magnésio, manganês, potássio, ferro, cobre e vitaminas B e E. Em sua composição ainda encontramos antioxidantes que protegem os tecidos contra radicais livres e retardam o envelhecimento. Recomendo os chocolates com 70% ou mais de cacau, na maioria, quanto mais cacau menos gordura. Faça opções pelos mais naturais possíveis, nesse caso o menos é mais, menos açúcar, menos gordura e assim quanto mais natural a fórmula do alimento, mais saudável ele é”, explica Ione Leandro, nutricionistas da ONODERA Estética.
Para aproveitar a data sem comprometer a balança, Ione separou algumas receitas. Confira:
Chocolate Mousse topped with Mint leaf and Strawberries in a white cup; Shutterstock ID 94803037
Mousse de chocolate
Ingredientes:
– 200g de chocolate 70% cacau
– 200g de creme de leite light
– 1 envelope de gelatina sem sabor
– 150g de cacau em pó
– 4 claras de ovo
Modo de preparo: Coloque o chocolate em banho-maria até que fique na consistência de uma calda e adicione o creme de leite. Em outra panela, dissolva a gelatina com duas colheres (sopa) de água. Misture o chocolate, o cacau em pó e a gelatina. Bata as claras em neve e acrescente na massa. Coloque na geladeira.
Rendimento: 4 porções
Valor calórico: 160 kcal/porção
Creme de alfarroba
Ingredientes:
1 barra de 50 gramas de alfarroba
2 colheres (chá) de farelo de aveia
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (chá) de amido de milho
2 colheres de sopa de amêndoas em laminas
3 colheres (chá) de açúcar mascavo ou demerara
Modo de preparo: Derreta a barra de alfarroba colocando-a em uma panela, leve ao fogo e mexa sem parar, quando derreter acrescente o leite, o açúcar, a aveia e o amido por último e continue mexendo, quando engrossar pode apagar o fogo, esfrie, coloque na geladeira e sirva gelado, com lâminas de amêndoas.
Rendimento: 2 porções
Valor calórico: 140 kcal/porção
dessert truffles sprinkled with cocoa and mint on a white plate; Shutterstock ID 478121437
Brigadeiro
Ingredientes:
1 colher de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de requeijão zero
1 colher de sopa do ovo de páscoa
1 a 3 colheres de sopa de desnatado em pó ou líquido
Modo de preparo: Misture o cacau, requeijão e chocolate. Coloque no microondas por 20 a 30 segundos. Se preferir mais grosso, coloque leite em pó, se preferir mais fino (tipo calda) coloque leite líquido.
Rendimento: 1 porção
Valor calórico: 140 kcal
Brownie
Ingredientes:
1 xícara (chá) de manteiga
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
4 ovos
150 g de chocolate meio amargo picado
1 xícara (chá) de farinha de arroz
2 colheres (café) de bicarbonato
1 xícara (chá) de nozes ou castanha-do-pará picada
Manteiga e cacau em pó para untar
Cobertura:
300 g de chocolate meio amargo picado
1/2 xícara (chá) de água quente
Modo de preparo:
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar. Junte os ovos um a um e misture bem. Derreta o chocolate em banho maria e acrescente à mistura, junte a farinha de trigo, o bicarbonato e as nozes. Coloque em uma forma untada com a manteiga e polvilhe com o chocolate. Leve no forno preaquecido médio por 30 minutos. Para a cobertura, pique o chocolate meio amargo e derreta no fogo em banho maria. Quando estiver completamente derretido, junte a água quente e misture bem. Cubra o brownie.
Rendimento: 25 unidades
Valor calórico: 280 kcal/porção
Sobre a ONODERA Estética
Com 38 anos de tradição em sua área de atuação e uma completa equipe multidisciplinar, a ONODERA Estética oferece serviços e tratamentos estéticos exclusivos voltados para a beleza, entre eles, serviços de tratamento corporal, facial e medicina estética. Atualmente, são mais de 1200 colaboradores dedicados ao bom atendimento de seus clientes, além das cerca de 50 unidades localizadas em todas as regiões do país.
Especialista em nutrição do Freeletics também dá dicas para resistir às tentações dos ovos chocolate no período da Páscoa
Alguns dos maiores obstáculos para uma alimentação saudável são, com certeza, os doces! Uma dieta com altos índices de açúcar não é indicada quando se busca emagrecer ou mesmo ter uma vida mais saudável.
A Páscoa, com seu ovos de chocolate, pode ser um grande obstáculo nessa missão. Para resistir a tais tentações, David Wiener, especialista em nutrição de Freeletics, dá algumas recomendações. Uma delas é beber bastante água durante o dia, porque além de a sede ser confundida com fome, Wiener explica: “A desidratação pode tornar a produção de glicogênio pelo corpo mais difícil, e quando a produção de glicogênio cai, a necessidade por açúcar geralmente sobe”.
Se mesmo controlando a alimentação, sua maior fraqueza é sentir o cheiro de um chocolate, Wiener recomenda: “Opte por um ovo de chocolate amargo de alta qualidade, com maior porcentagem de cacau. O chocolate amargo traz muitos benefícios à saúde e é bastante nutritivo, então você não precisa se sentir culpado”.
Outra dica do especialista em nutrição do Freeletics é tomar um café da manhã com altos níveis de proteína e gordura boa: “Esse modelo de alimentação nos deixa satisfeitos por mais tempo e reduz o desejo por comidas mais açucaradas ao longo do dia”.
Não só para a Páscoa, mas para satisfazer aquela vontade de doce que insiste em aparecer no meio do dia, essas 4 receitas do Freeletics Nutrition – algumas com cacau! – vão te ajudar a manter seu estilo de vida saudável!
Muffins de frutas vermelhas
Quem não ama muffins? Felizmente existe uma maneira de aproveitá-los sem culpa o truque é tirar a farinha branca
Ingredientes
– 250g de requeijão com baixo teor de gordura
– 3 ovos
– 30g de proteína em pó
– 50g de farinha de amêndoas
– frutas vermelhas a gosto
Como fazer:
Primeiramente, misture os ovos e o requeijão em primeiro lugar, em seguida, adicione a farinha de amêndoas, a proteína em pó e as frutas vermelhas (amoras, framboesas, mirtilos etc). Distribua entre forminhas de muffin untadas e asse por 30 minutos a 160 graus. Aproveite!
Smoothie de manteiga de amendoim com banana
Manteiga de amendoim 100% natural é o melhor ingrediente para matar essa vontade de doces. Você pode adicioná-la a qualquer coisa que quiser para dar um toque doce.
Ingredientes:
– 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim (para fazê-la em casa, basta bater amendoins em um processador até a consistência cremosa)
– 1 banana
– ½ abacate
– ⅔ de xícara de cacau em pó
– 1 xícara de leite de amêndoas
– 6 colheres de sopa de iogurte light
Como fazer:
Basta bater tudo em um liquidificador, até a mistura ficar homogênea e bem cremosa. O smoothie ideal para satisfazer suas vontades.
Panquecas de Banana
Você gosta de panquecas no café da manhã? Bom, a boa notícia é que você precisa de poucos ingredientes para ter panquecas saudáveis, simples e deliciosas.
Ingredientes:
– 1 ovo
– 1 banana
– coco ralado a gosto
– óleo de coco – apenas o necessário para não grudar
Como fazer:
Amasse a banana. Adicione o ovo e coco ralado à banana amassada. Pincele a frigideira com um pouco de óleo de coco, aqueça-a, despeje a mistura na frigideira e frite de 2 a 3 minutos de cada lado, ou até a dourar. Se desejar adoçar mais, adicione um pouco de mel ou frutas vermelhas na hora de servir.
Chocolate caseiro saudável
Chocolate é o seu ponto fraco? O fato é que, se você cortar o açúcar que normalmente é encontrado nele, na verdade não é tão ruim assim. Aprenda a fazer um chocolate saudável
Ingredientes:
– 1 copo de óleo de coco
– 1 xícara de cacau em pó
– 6 colheres de sopa de mel
– 1 colher de chá de essência de baunilha
Como fazer
Primeiro derreta o óleo de coco. Em seguida, misture o cacau em pó, o mel e a essência de baunilha. Misture até ficar homogêneo, despeje em um molde e resfrie na geladeira por uma hora. Se você quiser sabor extra, adicione as raspas de laranja, manteiga de amendoim ou mesmo pimenta à mistura antes de levar à geladeira.
Sobre o Freeletics
O Freeletics foi construído a partir de uma única visão: desafiar e inspirar pessoas para que se tornem a melhor versão delas mesmas. Freeletics é o criador de alguns dos principais aplicativos fitness da Europa, promovendo e aumentando a aptidão física, assim como força mental, força de vontade e autoconfiança – todas ferramentas vitais para seguir a vida de acordo com seus desejos e metas. Fundada em 2013, a companhia já criou um dos mais bem sucedidos movimentos fitness no mundo, com 34 milhões de usuários em 160 países diferentes.
ATENÇÃO JORNALISTA
Caso se interesse em entrevistar o porta-voz do Freeletics, personagens ou ter acesso aos dados completos da pesquisa, entre em contato com a gente. O FREELETICS está disponível para iOS e Android, nas versões Freeletics App, Running, Gym e Nutrition.
Dez entre dez pessoas amam a Páscoa. É unânime! É a época de reunir a família e os amigos em torno da mesa para celebrar a data.
Já pensou na sobremesa do almoço de Páscoa? Ainda não? Marilan te ajuda a inovar e arrasar na hora de pensar no que vai servir e que, com certeza, será sucesso no almoço de Páscoa.
Imagina só preparar trufas super rápidas, práticas e que levam biscoitos amanteigados Marilan como ingrediente principal. Não vai ter erro e todos vão adorar!
Trufa Express com biscoito amanteigado Marilan
Rendimento: 15 unidades
Tempo de preparo: 40 minutos
INGREDIENTES
22 Biscoitos Amanteigados MARILAN Chocolate
1 embalagem de cream cheese (150g)
15 cerejas ao marasquino
1 xícara (chá) de cacau em pó
MODO DE PREPARO
Triture os Biscoitos Amanteigado MARILAN Chocolate no liquidificador, formando uma farrinha fina.Coloque em uma tigela, junte o cream cheese e misture até obter uma massa homogênea e úmida. Divida a massa em 15 porções. Abra cada porção, colocando no centro uma cereja, feche e modele, formando uma trufa. Passe as trufas pelo cacau em pó. Sirva em seguida.
*Dica do chef: 22 biscoitos correspondem a 2 pacotes internos da embalagem. Se desejar, banhe as trufas em chocolate para cobertura derretido.
A Marilan é a segunda maior fabricante de biscoitos do Brasil, primeira marca mais consumida. Há 60 anos no mercado, é especialista em biscoitos, com uma linha de produtos composta por mais de 100 itens entre biscoitos salgados, doces, rosquinhas, recheados, wafers, biscoitos especiais e cookies – posicionada como empresa multicategoria, atuando em Biscoitos, Torradas, Chocolates eSnacks. Do parque fabril, localizado em Marília, no interior de São Paulo, são distribuídos os produtos consumidos em todo o Brasil e exportados para mais de 50 países, marcando presença em todos os continentes. Atualmente, a Marilan possui 21 linhas de fabricação distribuídas em 53 mil m² de área construída. O parque fabril, com capacidade produtiva de aproximadamente 220 mil toneladas por ano, utiliza processos modernos e equipamentos automatizados. São cerca de 1 milhão e 200 mil pacotes ou 80 milhões de unidades de biscoitos fabricados por dia.
O clima em algumas regiões do país mudou e os dias estão mais friozinhos e chuvosos. Com essa mudança de temperatura, nada mais gostoso do que receitas saborosas e quentinhas para curtir com a família, sozinho ou a dois.
Pensando nisso, Marilan, marca especialista em biscoitos, te ensina a preparar um “Croquete de Aipim com Carne”. Já imaginou que delícia? Agora é só abrir um bom vinho e curtir essa maravilha.
Croquete Marilan de Aipim com Carne
Rendimento: 30 unidades
Tempo total de preparo: 1 hora e 30 minutos
INGREDIENTES
2 embalagens de Biscoito Cream CrackerMARILAN tradicional (400g)
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola média picada
1 dente de alho amassado
2 xícaras (chá) de carne cozida e desfiada
1 xícara (chá) de água fervente
1 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de aipim cozido e espremido
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
2 claras para empanar
MODO DE PREPARO
Triture os Biscoitos Cream CrackerMARILAN no liquidificador até obter uma farinha não muito fina. Reserve 1 xicara (chá) de biscoito triturado para empanar e o restante para a massa. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho, junte a carne e refogue por 3 minutos. Adicione a água, o sal e cozinhe até levantar fervura. Junte a farinha de biscoitos restante para a massa, mexendo sempre até soltar da panela. Retire e deixe amornar. Acrescente o aipim e o cheiro-verde. Amasse até obter uma mistura macia e homogênea. Pegue porções de massa e modele os croquetes. Passe os croquetes pelas claras e depois pelo biscoito reservado. Frite em óleo quente e coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura. Sirva em seguida.
A Marilan é a segunda maior fabricante de biscoitos do Brasil, primeira marca mais consumida. Há 60 anos no mercado, é especialista em biscoitos, com uma linha de produtos composta por mais de 100 itens entre biscoitos salgados, doces, rosquinhas, recheados, wafers, biscoitos especiais e cookies – posicionada como empresa multicategoria, atuando em Biscoitos, Torradas, Chocolates e Snacks. Do parque fabril, localizado em Marília, no interior de São Paulo, são distribuídos os produtos consumidos em todo o Brasil e exportados para mais de 50 países, marcando presença em todos os continentes. Atualmente, a Marilan possui 21 linhas de fabricação distribuídas em 53 mil m² de área construída. O parque fabril, com capacidade produtiva de aproximadamente 220 mil toneladas por ano, utiliza processos modernos
A idealizadora da Cook it® compartilha seus conhecimentos na culinária italiana
No dia 13 de abril, a chef Patrícia Lopes, da Cook it®, vai ensinar três receitas de risoto durante o curso ‘Il Vero Risotto’, oferecido pelo Eataly, no Itaim Bibi. A aula compreende preparações de risotos, do mais requintado ao fácil e prático. Aqueles que se inscreverem, vão aprender na prática as seguintes receitas: Risotto Milanese (clássico com açafrão e queijo pecorino), Risotto de funghi secchi ao Chianti e Riso Dolce (arroz doce) ao perfume de laranja e cardamomo.
Onde: Eataly (Avenida Presidente Juscelino Kubitschek, 1489 – Itaim Bibi – São Paulo – SP)
Quando: Dia 13/04, das 12h às 14h
Preço: R$ 160
Sobre a Chef
A chef Patricia Lopes, 45, criadora da Cook it®, é formada Chef de Cuisine e Restauranteur pelo Centro Europeu –Curitiba e tem vasta experiência internacional em seu currículo.
Além de chef de cozinha, ela é empresária, esposa, mãe, blogueira, pesquisadora e food trotter. Por ter morado em cidades como Londres e Cidade do México, pôde aperfeiçoar seus conhecimentos em escolas como Le Cordon Bleu e Universidad Iberoamericana Ciudad de México. Além da prática exercida na profissão, a sua vivência, somada a diversas viagens internacionais para países como Estados Unidos, Inglaterra, França, Alemanha, China, Japão, México e toda a América Central, dentre outros, permitiu uma bagagem sócio-cultural gastronômica importante.
De volta ao Brasil, no ano de 2012, a chef se fixou em São Paulo (SP), onde trabalhou como consultora gastronômica para o Programa Brasil no Prato, da renomada Chef Carla Pernambuco, e posteriormente iniciou estudos para desenvolver um projeto de comida sous vide. O sonho de levar boa comida e praticidade para as mesas brasileiras era latente. Assim nasceu a Cook it®.
A estação mudou! Com a chegada do outono as temperaturas baixam e os dias começam a ficar mais fresquinhos e as noites mais frias. Com essa mudança, é hora de repensar no cardápio do dia a dia e preparar receitas saborosas para curtir o friozinho.
Pensando nisso, Marilan, marca especialista em biscoitos, te ensina a preparar um “Croquete de Aipim com Carne”. Já imaginou que delícia? Agora é só abrir um bom vinho e curtir essa receita saborosa com toda a família.
Croquete Marilan de Aipim com Carne
Rendimento: 30 unidades
Tempo total de preparo: 1 hora e 30 minutos
INGREDIENTES
2 embalagens de Biscoito Cream CrackerMARILAN tradicional (400g)
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola média picada
1 dente de alho amassado
2 xícaras (chá) de carne cozida e desfiada
1 xícara (chá) de água fervente
1 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de aipim cozido e espremido
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
2 claras para empanar
MODO DE PREPARO
Triture os Biscoitos Cream CrackerMARILAN no liquidificador até obter uma farinha não muito fina. Reserve 1 xicara (chá) de biscoito triturado para empanar e o restante para a massa. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho, junte a carne e refogue por 3 minutos. Adicione a água, o sal e cozinhe até levantar fervura. Junte a farinha de biscoitos restante para a massa, mexendo sempre até soltar da panela. Retire e deixe amornar. Acrescente o aipim e o cheiro-verde. Amasse até obter uma mistura macia e homogênea. Pegue porções de massa e modele os croquetes. Passe os croquetes pelas claras e depois pelo biscoito reservado. Frite em óleo quente e coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura. Sirva em seguida.
A Marilan é a segunda maior fabricante de biscoitos do Brasil, primeira marca mais consumida. Há 60 anos no mercado, é especialista em biscoitos, com uma linha de produtos composta por mais de 100 itens entre biscoitos salgados, doces, rosquinhas, recheados, wafers, biscoitos especiais e cookies – posicionada como empresa multicategoria, atuando em Biscoitos, Torradas, Chocolates e Snacks. Do parque fabril, localizado em Marília, no interior de São Paulo, são distribuídos os produtos consumidos em todo o Brasil e exportados para mais de 50 países, marcando presença em todos os continentes. Atualmente, a Marilan possui 21 linhas de fabricação distribuídas em 53 mil m² de área construída. O parque fabril, com capacidade produtiva de aproximadamente 220 mil toneladas por ano, utiliza processos modernos e equipamentos automatizados. São cerca de 1 milhão e 200 mil pacotes ou 80 milhões de unidades de biscoitos fabricados por dia.
Superbom sugere receita ovolactovegetariana para o final de semana
Receita de mortadela com legumes da Superbom Divulgação/Superbom
Para muitos, final de semana é sinônimo de receber familiares e amigos em casa. Apesar de ser um momento de descontração para todos, definir os pratos desse encontro sempre gera pequenas discussões. Pensando em auxiliar os anfitriões a escolher comidas gostosas e ricas em nutrientes, a Superbom, empresa alimentícia especializada na fabricação de produtos saudáveis, apresenta uma receita de torta de mortadela ovolactovegetariana com legumes.
A nutricionista Bruna Pavão, responsável pela criação da receita, pontua que entre os ingredientes está a couve flor, verdura versátil de baixa caloria que pode ser utilizada em diversos pratos. “A couve flor é uma boa fonte de potássio, magnésio, riboflavina e fibras”, informa.
Ingredientes
Massa
2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de leite de soja
½ xícara (chá) de óleo vegetal
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio
1 xícara de Mortadela à Base de Ervilha Superbom cortada em cubinhos
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 dente de alho picado
1 tomate picado
1 xícara (chá) de brócolis picado
1 xícara (chá) de couve flor picada
Sal a gosto
Montagem
VeganCheese Provolone Superbom ralado
Modo de Preparo
Massa
Em um liquidificador, bata bem todos os ingredientes. Reserve.
Recheio
Em uma frigideira, refogue o alho e a cebola. Depois, acrescente o tomate, o brócolis e a couve flor, refogando por 5 minutos. Desligue o fogo e junte com a mortadela. Reserve.
Montagem
Em uma travessa ou forma quadrada, espalhe uma camada da massa reservada. Por cima espalhe todo o recheio refogado. Em seguida, despeje o restante da massa. Polvilhe o VeganCheese provolone ralado e leve ao forno preaquecido (180ºC) por cerca de 30 minutos ou até dourar. Sirva.
Rendimento: aproximadamente 14 pedaços
Tempo de Preparo: 35 minutos
Sobre a Superbom
A Superbom é uma empresa alimentícia, que trabalha com uma linha de produtos saudáveis, que abrange sucos, geleias, salsichas, proteínas, pratos prontos, entre outros. Fundada em 1925, a Superbom comercializa seus produtos em mais de 25 mil pontos de venda em todo o País. Em função disso, é considerada uma das principais empresas do ramo de alimentos para veganos e vegetarianos do Brasil. A empresa iniciou suas atividades com a produção de suco de uva, no interior de uma antiga casa pertencente ao Colégio Adventista Brasileiro (CAB), que posteriormente ficou conhecido como Instituto Adventista de Ensino e, hoje, abriga o Centro Universitário Adventista de São Paulo (Unasp-SP). Durante toda a sua história, a empresa atua diretamente ligada à Igreja Adventista do Sétimo Dia. Atualmente, a companhia conta com 250 colaboradores, entre a sede e as duas plantas da indústria (localizadas em São Paulo, capital, e em Lebon Régis, Santa Catarina).
Em um recipiente, misture todas as farinhas, o fermento e o açúcar. Misture bem. Adicione a água e até que a massa fique homogênea. Se precisar, coloque um pouco mais de água. A massa precisa ficar um pouco grudenta. Acrescente o azeite e o sal e incorpore. Tampe a massa com um pano de prato e deixe descansar até crescer e ficar com o dobro do volume. Vai levar entre 15 e 20 minutos. Modele a pizza em uma forma untada com óleo (aconselho untar a mão com óleo também) e asse em forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 15 minutos. Retire do forno, coloque sua cobertura preferida e volte ao forno por mais uns 10 minutos.
Sugestões de coberturas:
· Cogumelos salteados no azeite, shoyu e salsinha
· Tomates confitados
· Sementinhas e manjericão salpicados por cima
Sobre a chef: aos 28 anos, a chef Gabi Mahamud é um dos grandes nomes nacionais quando o assunto é alimentação alternativa. Autora do livro Flor de Sal, a profissional assumiu o amor pelas panelas após lutar contra a depressão e perceber que deveria trabalhar com algo em que realmente acreditasse, que contribuísse para melhorar o mundo. No final de 2016, a chef ganhou destaque em todo Brasil ao fundar o GoodTruck, projeto que leva comida de qualidade a quem não tem o que comer, recolhendo e preparando alimentos que iriam para o lixo em restaurantes e supermercados. Gabi, que atualmente atua como professora do Centro Europeu, uma das principais escolas de gastronomia do mundo, foca o seu trabalho em ensinar a reduzir o desperdício de alimentos por meio demudanças de hábitos e da conscientização dos consumidores.
Toda boa tradição deve, obrigatoriamente, ser preservada, e é assim, preservando tradição e repassando a cada geração receitas de família que a Osteria Donna Lena, restaurante que serve culinária tipicamente italiana, localizado em um dos bairros mais charmosos de Curitiba/PR, o Cabral, trabalha o seu cardápio.
“As receitas elaboradas pela Osteria trazem a culinária da minha avó. Não à toa, o restaurante leva o nome dela. As receitas da Dona Lena ganharam um toque gourmet, foram adaptadas e estão em nosso cardápio há três anos, desde que abrimos o restaurante”, conta a empresária e Chef da Osteria Donna Lena, Camila Ditzel Fonseca.
Recentemente, a Osteria resolveu adotar um padrão mais artesanal, e assim, deu início à produção própria de suas massas. “Começamos com a produção de massas recheadas artesanais, em seguida as massas longas, até que chegamos a fabricação dos pães e focaccias”, diz Camila.
Os pães produzidos na casa são todos de fermentação natural, ou seja, dispensam a adição de qualquer tipo de fermento químico. Devido ao sabor inigualável, as focaccias, os pães italianos e as brusquetas são uns dos destaques do restaurante.
Bendito pão
Os famosos pães da Osteria rendem elogios dos clientes com frequência. “Um dia desses, um cliente disse que ‘pagava o quanto fosse’, mas que gostaria muito de levar um de nossos pães para casa”, orgulha-se o empresário e sócio da Osteria, Emanoel Fonseca.
A receita de fermentação natural é simples, porém trabalhosa, afirma o cozinheiro da Osteria, Thyago André Ferreira. Ele é o responsável pela alquimia que transforma trigo e água em pão. “Preparamos uma mistura de farinha de trigo com água. Essa mistura fica descansando por cerca de sete dias e ao longo desse período, ela recebe farinha e água diariamente. Esse processo faz com que micro-organismos se reproduzam e formem o fermento”, conta.
Depois desse processo, a mistura, que deve apresentar uma consistência esponjosa, está pronta para receber os demais ingredientes. Em seguida, é necessário que a massa descanse por cerca de duas horas para ser assada. “Um pão com esse fermento leva mais tempo para ser feito. Ele possui um aspecto rústico, uma casca crocante e um sabor levemente azedo e incomparável”, diz o cozinheiro.
Benefícios do pão com fermento natural
– Sabor diferenciado quando comparado ao pão tradicional;
– Seu índice glicêmico é mais baixo que o de outros pães;
– Digestão mais fácil devido à sua fermentação mais lenta;
– Maior durabilidade, pois o ácido acético que inibe o crescimento de bolor é produzido na fabricação de fermento;
– Aumenta o índice de bactérias benéficas no intestino;
– Possui uma série de nutrientes devido à complexidade de sua composição.
Acompanhe a receita
Ingredientes:
– 1kg de Farinha de trigo branca – 1kg
– 650g de água
– 100g levain – o fermento natural
– 20g de sal
Modo de fazer:
– Pesar ingredientes;
– Misturar a massa e a farinha até homogeneizar;
– Descansar a mistura por 30 minutos;
– Adicionar o Levain (fermento) e o sal, sovar a massa por 10 minutos;
– Fazer as dobras a cada 15 minutos por quatro vezes;
– Deixar crescer em temperatura ambiente (25°C) por 4h;
– Dividir a massa;
– Bolear;
– Descansar 30 minutos;
– Moldar;
– Colocar em cestas ou no tecido ou forma e deixar crescer;
– Pré-aquecer o forno temperatura 220°C;
– Fazer cortes em cima do pão;
– Colocar para assar por 30 a 40 minutos.
Rendimento: 2 ou 3 pães grandes.
A Osteria Donna Lena fica na Rua Recife, nº 220, no bairro Cabral – Curitiba-PR. A casa funciona de terça a sexta-feira, das 19h às 23h para o jantar; nas sextas e sábados, o funcionamento é das 19h à 00h; aos domingos o almoço inicia às 11h45 até às 15h30.
Receita prática e deliciosa promete fazer sucesso também entre a criançada
Sabe aquela receita perfeita para aproveitar momentos em família? Marilan te ensina a preparar o “Sorvete Crocante com Turmix Chocolate”, super prática e que dá até para a criançada ajudar no preparo e que promete fazer sucesso na sua mesa.
Vem ver!
Sorvete Crocante com Turmix Chocolate
Rendimento: 8 unidades
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de freezer: 2 horas
Tempo total de preparo: 2 horas e 30 minutos
Ingredientes
Sorvete:
1 embalagem de Biscoitos Recheados Turmix MARILAN sabor chocolate (140g)
1 pote de sorvete sabor creme (500ml)
Cobertura:
300 g de chocolate ao leite para cobertura picado
Modo de Preparo
Sorvete:
1- Pique os Biscoitos Recheados Turmix MARILAN em pedaços pequenos. Reserve.
2- Em uma tigela, misture o sorvete deixando-o levemente cremoso.
3- Acrescente os biscoitos reservados e misture delicadamente.
4- Distribua a mistura em forminhas individuais e leve ao freezer por 30 minutos.
5- Espete um palito nos sorvetes e mantenha-os no freezer por no mínimo 2 horas ou até ficar firme.
Cobertura:
6- Derreta o chocolate conforme instruções da embalagem.
7- Desenforme os sorvetes em um prato cuidadosamente e regue com o chocolate derretido ainda quente. Volte ao freezer até ficar firme ou sirva em seguida.
Dica do chef:
· Não mexa muito o sorvete, ele deve apenas amolecer e não derreter.
· Utilize moldes e forminhas de sua preferência para moldar o sorvete.
· O rendimento pode variar conforme tamanho do molde ou forminha utilizado.
Variação
Se preferir, substitua o chocolate ao leite por chocolate meio amargo.
A Marilan é a segunda maior fabricante de biscoitos do Brasil, primeira marca mais consumida. Há mais de 60 anos no mercado, é especialista em biscoitos, com uma linha de produtos composta por mais de 100 itens entre biscoitos salgados, doces, rosquinhas, recheados, wafers, biscoitos especiais e cookies – posicionada como empresa multicategoria, atuando em Biscoitos, Torradas, Chocolates e Snacks. Do parque fabril, localizado em Marília, no interior de São Paulo, são distribuídos os produtos consumidos em todo o Brasil e exportados para mais de 50 países, marcando presença em todos os continentes. Atualmente, a Marilan possui 21 linhas de fabricação distribuídas em 53 mil m² de área construída. O parque fabril, com capacidade produtiva de aproximadamente 220 mil toneladas por ano, utiliza processos modernos e equipamentos automatizados. São cerca de 1 milhão e 200 mil pacotes ou 80 milhões de unidades de biscoitos fabricados por dia.
O Cold Brew é um café infusionado a frio, aromático e menos amargo que os cafés tradicionais
CURITIBA, 13/02/19 – Agora você também pode aprender a fazer em casa o café que é um dos grandes sucessos do Verão 2019, perfeito para os dias mais quentes. Apesar de ser um café gelado, o Cold Brew não é como aqueles comprados nas cafeterias, que são batidos com gelo. O preparo é especial, o café tem uma moagem certa e o processo todo é feito com água gelada. Algo simples, mas com um toque bem especial e um sabor diferenciado, muito mais aromático e menos ácido que o café quente.
O barista Marcelo Franck, proprietário da Franck’s Ultra Coffee (www.fuc.com.br), marca de cafés especiais que tem uma loja conceito em Curitiba (Espresso Station), explica todo o processo. O Cold Brew preparado pelo profissional é extraído a frio dos exclusivos cafés maturados em barris de whiskey. A moagem dos grãos é bem grossa e depois ele é peneirado na Kruve para eliminar as partículas mais finas. Depois disso, ele fica em repouso por 4h em temperatura ambiente e mais 16h em local refrigerado a 5 graus. Após esse tempo, o café é filtrado usando o coador da Bunn e removido com uma concha, por cima, sem mexer ou utilizar o que ficou decantado. “Dessa forma obtemos as notas de vanilina transportadas da madeira para o café sem projetar amargor para a bebida”, explica Marcelo Franck.
Agora que tal preparar essa delícia em casa? O barista Marcelo Franck ensinou a receita para quem quer dar uma refrescada nos dias mais quentes do ano, além de ter um preparo saboroso para oferecer para parentes e amigos.
Receita Cold Brew Coffee
*Por Marcelo Franck, barista do Franck’s Ultra Coffee
Ingredientes
-150g de café especial maturado em barril de whiskey moído bem grosso (pode ser substituído por outro café de sua preferência)
-1 litro de água mineral
Equipamento
– 1 jarra com tampa
– 1 peneira
– 1 concha
– 1 coador de papel
Modo de preparo: Peneirar o café moído e separar o pó bem fino. Usar a parte bem grossa colocando no fundo da jarra e adicionar água mineral. Deixar descansando com tampa na jarra por 4h em temperatura ambiente e depois levar a geladeira por 16h. Retirar o café por cima com uma concha e filtrar usando peneira e coador de papel.
Um bom esportista sempre tem alinhado aos seus exercícios uma boa alimentação. Por isso, a autora Bruna Pavão, do livro Receitas para Esportistas (Editora Alaúde), criou os 10 mandamentos para uma alimentação saudável.
Tenha 5 cores diferentes no prato
Quanto mais colorido o prato, mais saudável será!
Experimente novos alimentos
Escolha algum dia da semana para experimentar um alimento novo, seja em casa, seja em um restaurante.
Beba água
Coloque uma garrafa de 1 litro ou 500 ml à sua disposição em casa ou no trabalho. Beba 1 litro no período da manhã e 1 litro no período da tarde.
Mastigue bem os alimentos
Evite comer muito rápido e sem prestar atenção na mastigação. Quanto melhor mastigarmos os alimentos, melhor será a nossa digestão.
Consuma de 2 a 3 porções de furtas por dia
Se você não consome nenhum tipo de fruta, acrescente pelo menos 1 porção no seu dia. Vá aumentando essa porção aos poucos! Com o tempo, o seu corpo vai se acostumar e pedir mais!
Evite doces industrializados e cheios de açúcar
Substitua por tâmaras, castanhas, damascos e chocolate amargo.
Coma sentado à mesa
Evite fazer refeições no sofá, na cama ou no carro.
Coma sem distrações
Evite fazer as refeições assistindo à televisão, trabalhando ou brincando no celular. É essencial prestarmos atenção naquilo que estamos oferecendo ao nosso corpo.
Seja o exemplo para o seu filho
Se tem crianças em casa, você será o maior exemplo! Siga todos os mandamentos para que seus filhos possam ter estímulos de colocar em prática também.
Exercite-se
Pratique atividades físicas regularmente com o acompanhamento de um educador físico!
Agora que você já aprendeu os 10 mandamentos, que tal testar uma receita deliciosa de pós treino que a Bruna elaborou especialmente para você?
QUICHE DE BRÓCOLIS, ALHO-PORÓ E FRANGO
35 minutos | 10 porções | Dura até 2 dias na geladeira
INGREDIENTES
Massa
1 ½ xícara de farinha de trigo integral
½ xícara de aveia em flocos finos
½ colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de água
Recheio
2 colheres (sopa) de azeite
½ cebola picada
1 xícara de alho-poró cortado em rodelas finas
1 dente de alho picado
2 xícaras de frango cozido desfiado
2 xícaras de brócolis cozidos
½ xícara de cheiro-verde picado
2 colheres (sopa) de linhaça dourada
1 ovo batido
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) cominho em pó
½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída
1 xícara de queijo parmesão ralado
MODO DE PREPARO
Massa
Preaqueça o forno a 180ºC.
Em um recipiente, misture a farinha, a aveia e o sal.
Adicione o azeite e a água aos poucos e amasse até formar uma massa homogênea. O ponto será quando a massa não grudar mais nas mãos e for possível moldá-la em uma única bola. Sove bem a massa para ficar macia.
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até que ela fique do tamanho que forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda, de fundo removível, com 21 cm de diâmetro.
Faça pequenos furos com um garfo na massa do fundo da fôrma para não levantar bolhas enquanto estiver assando.
Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos.
Retire do forno e reserve.
Recheio
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola com o alho-poró e o alho.
Adicione o frango, os brócolis e o cheiro-verde. Refogue bem.
Desligue o fogo, acrescente a linhaça, o ovo, o sal o cominho em pó e a pimenta-do-reino.
Espalhe o recheio sobre a massa pré-assada.
Por cima, distribua o queijo parmesão. Leve novamente ao forno para gratinar por cerca de 10 minutos.
Sirva quente.
SUBSTITUIÇÕES
Sem glúten
Substitua a farinha de trigo integral pela mesma quantidade de farinha de arroz.
Sem lactose
Use queijo zero lactose ou queijo vegetal de sua preferência.
Vegana
Substitua o ovo por ½ xícara de tofu amassado e o frango pela mesma quantidade de cogumelos refogados ou lentilha cozida.
DICAS
Depois de preparar a massa, você pode forras pequenas fôrmas de tortas de porções individuais e congelar por cerca de 1 mês. Para descongelar, basta levar a tortinha ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos ou até dourar e acrescentar o recheio.
Você conhece a manteiga ghee? Ela é uma ótima fonte de vitamina A com ações antioxidantes e, dependendo do seu modo de preparo, já pode ser considerada sem lactose. Mas é preciso ter cuidado e conhecer bem o seu fornecedor!
Dê preferência ao frango orgânico. Além de não conter aditivos químicos, o sabor é mais acentuado.
O Cold Brew é um café infusionado a frio, aromático e menos amargo que os cafés tradicionais
Agora você também pode aprender a fazer em casa o café que é um dos grandes sucessos do Verão 2019, perfeito para os dias mais quentes. Apesar de ser um café gelado, o Cold Brew não é como aqueles comprados nas cafeterias, que são batidos com gelo. O preparo é especial, o café tem uma moagem certa e o processo todo é feito com água gelada. Algo simples, mas com um toque bem especial e um sabor diferenciado, muito mais aromático e menos ácido que o café quente.
O barista Marcelo Franck, proprietário da Franck’s Ultra Coffee (www.fuc.com.br), marca de cafés especiais que tem uma loja conceito em Curitiba (Espresso Station), explica todo o processo. O Cold Brew preparado pelo profissional é extraído a frio dos exclusivos cafés maturados em barris de whiskey. A moagem dos grãos é bem grossa e depois ele é peneirado na Kruve para eliminar as partículas mais finas. Depois disso, ele fica em repouso por 4h em temperatura ambiente e mais 16h em local refrigerado a 5 graus. Após esse tempo, o café é filtrado usando o coador da Bunn e removido com uma concha, por cima, sem mexer ou utilizar o que ficou decantado. “Dessa forma obtemos as notas de vanilina transportadas da madeira para o café sem projetar amargor para a bebida”, explica Marcelo Franck.
Agora que tal preparar essa delícia em casa? O barista Marcelo Franck ensinou a receita para quem quer dar uma refrescada nos dias mais quentes do ano, além de ter um preparo saboroso para oferecer para parentes e amigos.
Receita Cold Brew Coffee
*Por Marcelo Franck, barista do Franck’s Ultra Coffee
Ingredientes
-150g de café especial maturado em barril de whiskey moído bem grosso
-1 litro de agua mineral
Equipamento
– 1 jarra com tampa
– 1 peneira
– 1 concha
– 1 coador de papel
Modo de preparo: Peneirar o café moído e separar o pó bem fino. Usar a parte bem grossa colocando no fundo da jarra e adicionar água mineral. Deixar descansando com tampa na jarra por 4h em temperatura ambiente e depois levar a geladeira por 16h. Retirar o café por cima com uma concha e filtrar usando peneira e coador de papel.
Já tentou cozinhar polvo? A Chef Miriam Marcatti da Hermes Pescados tem uma dica que nunca falha! Anota ai:
Comece dando um “susto” no polvo colocando em água fervente. Repita este processo por 3 vezes e quando finalizar, escorra toda água. Feito isso, coloque inteiro na panela de pressão e conte 9 minutos depois de começar a chiar.
É batata! A carne fica macia e pode ser usada em receitas como arroz, massas e até um maravilhoso vinagrete.
Serviço
Pescados Hermes
Endereço: Rua das Figueiras, 2231 – Bairro Campestre – Santo André – SP
Atendimento: Segundas das 10h às 19h. De Terça a sábado das 7h às 19h. Domingos e Feriados das 8h às 14h.
TEMPO DE PREPARO + COZIMENTO 1 HORA 15 MINUTOS (+ REFRIGERAÇÃO) RENDE 10 PORÇÕES
INGREDIENTES
250 g de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres (chá) de essência de baunilha
11/4 xícaras (275 g) de açúcar
3 ovos
21/4 xícaras (335 g) de farinha de trigo com adição de fermento
1/4 de xícara (35 g) de farinha de aveia
3/4 de xícara (180 ml) de leite
150 g de biscoito de chocolate recheado com creme, grosseiramente picado
5 biscoitos de chocolate recheados com creme, esmigalhados
CREME DE CONFEITEIRO
3 xícaras (750 ml) de leite
3 colheres (chá) de essência de baunilha
6 gemas
1/2 xícara (110 g) de açúcar
1/3 de xícara (50 g) de amido de milho
60 g de manteiga
200 g de chocolate meio amargo picado
MODO DE PREPARO
1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma fôrma redonda de bordas altas com 20 cm de diâmetro e forre a base e as laterais com três camadas de papel-manteiga de modo que o papelultrapasse a borda em 2 cm.
2. Coloque a manteiga, a baunilha e o açúcar em uma tigela média e bata com uma batedeira portátil até ficar leve e fofo.
Adicione os ovos, um por vez, mexendo a cada adição. Acrescente as farinhas peneiradas e o leite em duas partes, alternando entre eles. Junte o biscoito picado e misture. Transfira para a fôrma preparada e espalhe bem a massa, alisando a superfície.
3. Asse por 1 hora ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe amornar na fôrma por 5 minutos antes de desenformar sobre uma grelha para esfriar.
4. Enquanto isso, prepare o creme de confeiteiro.
5. Divida o bolo em três camadas. Bata mais uma vez cada creme de confeiteiro até ficar macio. Coloque a parte de baixo do bolo em um prato ou um suporte de bolo e espalhe metade do creme de confeiteiro de chocolate. Cubra com a parte do meio do bolo e espalhe o creme tradicional. Finalize a montagem com a parte de cima do bolo e espalhe o restante do creme de chocolate. Decore com os biscoitos esmigalhados.
CREME DE CONFEITEIRO
Coloque o leite e a baunilha em uma caçarola pequena e leve ao fogo médio até quase ferver. Bata as gemas, o açúcar e o amido de milho em uma tigela e acrescente o leite quente aos poucos, mexendo sempre. Coloque tudo de volta na panela e leve ao fogo baixo. Cozinhe por 5 minutos ou até o creme ferver e engrossar. Retire do fogo e junte 40 g de manteiga. Separe um terço do creme em uma tigela pequena. Ao creme restante, acrescente o chocolate e o resto da manteiga e misture até dissolver bem. Cubra as duas tigelas e leve à geladeira para esfriar.
DICA: Tanto o bolo quanto os cremes podem ser preparados com um dia de antecedência. Guarde o bolo dentro de um recipiente hermético em temperatura ambiente e deixe os cremes na geladeira, bem cobertos.
Figura 2Créditos – Fabulosos – Editora Alaúde
Bolo de pecãs e figos COM CREME DE MASCARPONE E MAPLE
TEMPO DE PREPARO + COZIMENTO 1 HORA 30 MINUTOS RENDE 10 PORÇÕES
INGREDIENTES
11/4 xícaras (150 g) de nozes-pecãs
3/4 de xícara (110 g) de farinha de trigo com adição de fermento
1/2 xícara (75 g) de farinha de trigo comum
250 g de manteiga amolecida
1/2 xícara (110 g) de açúcar
1/2 xícara (160 g) de geleia de figo
3 ovos
4 figos médios (120 g) cortados ao meio
PRALINÉ DE PECÃS
1/2 xícara (110 g) de açúcar
1/2 xícara (125 ml) de água
1/2 xícara (60 g) de nozes-pecãs tostadas
CREME DE MASCARPONE E MAPLE
300 ml de creme de leite fresco
250 g de queijo mascarpone
2 colheres (sopa) de maple syrup (xarope de bordo)
1/2 xícara (80 g) de açúcar de confeiteiro
MODO DE PREPARO
1. Pré-aqueça o forno a 170 °C. Unte uma fôrma redonda de bordas altas com 22 cm de diâmetro e forre a base e as laterais com papel-manteiga de modo que ultrapasse as bordas em 5 cm.
2. Bata as nozes e as farinhas no processador até obter uma farofa fina. Coloque a manteiga, o açúcar e a geleia em uma tigela pequena e bata até obter uma mistura leve e fofa. Adicione os ovos, um a um, batendo a cada adição. Transfira para uma tigela grande e acrescente a mistura de farinhas. Preencha a fôrma preparada com essa massa.
3. Asse o bolo por 55 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe descansar na fôrma por 5 minutos antes de desenformar, com o topo para cima, sobre uma grelha para esfriar.
4. Enquanto isso, prepare o praliné de pecãs e depois o creme de mascarpone e maple.
5. Divida o bolo já frio em três camadas (ver TÉCNICAS). Espalhe 1/3 do creme de mascarpone sobre a camada de baixo. Cubra com a camada do meio e espalhe mais 1/3 do creme por cima. Finalize com a camada de cima e o restante do creme de mascarpone. Decore com os figos e espalhe o praliné grosseiramente picado.
PRALINÉ DE PECÃS
Coloque o açúcar e a água em uma caçarola pequena e leve ao fogo baixo, sem ferver, misturando até dissolver o açúcar. Espere ferver e cozinhe, sem mexer, por
10 minutos ou até o caramelo ficar dourado. Acrescente as nozes e faça movimentos circulares com a panela para que fiquem cobertas de caramelo. Despeje em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Deixe em temperatura ambiente até esfriar (ver TÉCNICAS).
CREME DE MASCARPONE E MAPLE
Coloque todos os ingredientes em uma tigela pequena e bata com uma batedeira portátil até formar picos firmes.
DICA: Tanto o bolo quanto o praliné podem ser preparados com um dia de antecedência. Guarde separadamente dentro de recipientes herméticos em temperatura ambiente.
Pique o praliné e monte o bolo quase na hora de servir.
Figura 3Créditos – Fabulosos – Editora Alaúde
Bolo de manga e coco com creme de limão
TEMPO DE PREPARO + COZIMENTO 1 HORA 15 MINUTOS (+REFRIGERAÇÃO) RENDE 8 PORÇÕES
DICA: Comece esta receita no dia anterior.
INGREDIENTES
125 g de manteiga
3/4 de xícara (165 g) de açúcar
2 colheres (chá) de raspas da casca do limão
2 ovos
90 g de chocolate branco derretido
1 xícara (150 g) de farinha de aveia
1/2 xícara (70 g) de macadâmias tostadas e finamente picadas
1/2 xícara (40 g) de coco ralado
3/4 de xícara (180 ml) de leitelho (buttermilk, ver DICA)
300 ml de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 manga madura grande (600 g) cortada em fatias finas
CREME DE LIMÃO
3 ovos
3/4 de xícara (165 g) de açúcar
1/3 de xícara (80 ml) de suco de limão
150 g de manteiga amolecida picada
2 colheres (chá) de raspas de casca de limão
MODO DE PREPARO
1. Prepare o creme de limão.
2. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma fôrma redonda de 20 cm de diâmetro e forre a base e as laterais com papel-manteiga.
3. Coloque a manteiga, o açúcar e as raspas da casca do limão em uma tigela média e bata com uma batedeira portátil até obter um creme pálido e fofo. Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. Misture à mão o chocolate, depois a farinha, a macadâmia, o coco e o leitelho. Transfira a massa para a assadeira preparada e alise bem a superfície.
4. Asse o bolo por 50 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe amornar na fôrma por 5 minutos antes de desenformar com o topo para cima sobre uma grelha para esfriar.
5. Coloque o creme de leite e o açúcar de confeiteiro em uma tigela pequena e bata com uma batedeira portátil até formar picos moles e obter o chantili.
6. Nivele a superfície do bolo, se necessário, e divida-o em duas camadas (ver TÉCNICAS). Coloque a camada inferior sobre um prato e espalhe metade do creme de limão e metade do chantili. Cubra com a camada superior e finalize com o restante do creme de limão e do chantili. Decore com as fatias de manga.
CREME DE LIMÃO
Coloque os ovos, o açúcar e o suco de limão em uma caçarola pequena e leve ao fogo baixo, misturando sempre com um batedor de arame por 3 minutos ou até engrossar e ficar cremoso. Acrescente a manteiga, um pedaço de cada vez, misturando sempre até incorporar e ficar macio. Não deixe ferver. Cubra com filme de PVC, encostando o plástico na superfície para não formar uma película. Leve à geladeira por no mínimo 6 horas ou deixe de um dia para o outro. Depois, misture as raspas da casca do limão.
DICA: Se não encontrar leitelho pronto, prepare uma versão caseira misturando 1/3 de iogurte natural desnatado e 2/3 de leite desnatado. O bolo, o creme, o xarope e as raspas da casca do limão podem ser preparados com um dia de antecedência. Guarde o bolo dentro de um recipiente hermético em temperatura ambiente e mantenha o creme, o xarope e as raspas na geladeira, em recipientes separados. Monte o bolo quase na hora de servir
Leporim, da Editora Alaúde, é um livro de receitas e de histórias infantis. A obra conta as memórias da feiticeira Isilda Strega, que saiu ainda criança de seu vilarejo Natal – Canttatum – para morar em Leporim, uma terra habitada por duendes, elfos, dragões e animais mágicos. Cada aventura dá origem a uma receita e todas levam nomes mágicos como o Crocante de caspa de dragão (cookies de aveia) e Bolinho raio de Sol (cupcake de laranja).
Que tal preparar estas receitas deliciosas para comemorar o Halloween (ou Dia das Bruxas) com a criançada?
Bolinho Raio de Sol
CUPCAKE DE LARANJA
Ingredientes mágicos:
1 xícara de leite de castanha de caju corajoso (ou leite de coco)
¾ de xícara de suco de laranja Raio de Sol
½ xícara de óleo vegetal saltitante
1 colher (sopa) de vinagre branco de lágrima de gnomo bebê
2½ xícaras de farinha sem glúten mágica
¾ de xícara de açúcar cristal orgânico estrelado
2 colheres (chá) de raspas de casca de laranja Raio de Sol
Uma pitada de sal borbulhante
½ colher (chá) de goma xantana enfeitiçada
1 colher (sopa) + 1 colher (chá) de fermento químico em pó multiplicador
Rendimento: 12 unidades grandes
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de forno: 20 minutos
Preparo no caldeirão:
1. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
2. Coloque todos os ingredientes na batedeira, exceto a goma xantana e o fermento. Bata por 5 minutos em velocidade media.
3. Adicione a goma xantana e bata por 5 segundos em velocidade baixa.
4. Desligue a batedeira, adicione o fermento.
Misture delicadamente com uma colher de pau magica.
5. Despeja a massa em forminhas para cupcakes (não complete toda a forminha com a massa, pois os bolinhos vão crescer).
6. Peca para um adulto levar ao forno e assar por 20 minutos.
7. Recheie com a geleia de sua preferencia e confeite com o feitiço.
Dica da Feiticeira:
Para saber se os bolinhos estão no ponto, ao completar 20 minutos de forno, espete um palito na massa até o fundo da fôrma. Se o palito sair seco, os bolinhos estão prontos. Para facilitar, raspe as laranjas antes de tirar o suco.
½ tablete (100 g) chocolate amargo bem-humorado picado.
Rendimento: 30 unidades
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de forno: 15 minutos
Preparo no caldeirão:
1. Pré-aqueça o forno a 180 oC.
2. Em uma tigela, coloque todos os ingredientes, exceto o óleo de coco e o chocolate picado, e misture com uma colher de pau. Despeje o óleo de coco aos poucos, ate dar liga a massa.
4. Por ultimo, junte o chocolate picado e misture bem.
5. Forre uma assadeira com papel-manteiga. Distribua colheradas de massa na assadeira, deixando um espaço de dois dedos entre cada uma, pois os cookies vão crescer enquanto assam.
6. Peca para um adulto levar ao forno e assar por 15 minutos, ou ate dourarem.
7. Retire do forno, espere esfriar e guarde em um pote bem fechado
Dicas da Feiticeira:
O tempo de forno pode variar, então fique atento para não os cookies não queimarem. Você pode substituir o óleo de coco por óleo de girassol, e o açúcar cristal por açúcar de coco. Verifique o rótulo do chocolate para ter certeza de que é um produto vegano.
No próximo dia 13 (quinta-feira), será comemorado o Dia Nacional da Cachaça. Para inspirar a comemoração gostaria de sugerir a receita de dois drinks tradicionais, feitos com esse rico produto brasileiro.
As receitas estão no livro Os segredos da cachaça (Editora Alaúde), no qual os autores João Almeida e Leandro Dias subvertem a ordem da International Bartenders Association (IBA), o órgão que determina exatamente como cada um dos drinques clássicos deve ser preparado, e preparam alguns dos drinques com cachaça.
Abaixo, seguem as receitas.
RELEITURA | DRINQUES CLÁSSICOS EM CACHAÇA
PINGA COLADA
INGREDIENTES
75 ml de cachaça envelhecida
100 ml de suco de abacaxi (pode usar também o purê da fruta ou a polpa congelada)
20 ml de melado de cana
10 ml de suco de limão
60 ml de leite de coco
5 pedras de gelo
MODO DE PREPARO
Coloque todos os ingredientes na coqueteleira e bata vigorosamente. Despeje o drinque em um copo longo e sirva sem o gelo. Decore com um triângulo de abacaxi ou folhas da coroa na lateral do copo para caracterizar esta releitura da piña colada, um conhecido drinque com ares caribenhos.
CAJITO
../Imagens/Cajito.jpgINGREDIENTES
60 ml de cachaça prata
20 ml de suco de limão
25 ml de melado de cana um punhado de folhas de hortelã frescas
Água com gás para completar
Gelo quebrado
MODO DE PREPARO
Coloque a cachaça, o suco de limão e o melado de cana em um copo alto. Macere as folhas, coloque no copo e depois encha o copo com gelo. Mexa com a colher até misturar todos os ingredientes. Complete com a água com gás e sirva em homenagem ao mojito, o drinque cubano com mais de cem anos de história.