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Blog Anselmo Santana

Alimentação

Volta às aulas: meu filho é celíaco e agora?

18 de fevereiro de 2019 por Anselmo Santana Deixar um comentário

A alimentação oferecida nas escolas ainda é um grande desafio para os pais de crianças que não podem consumir o glúten

Hoje é possível encontrar uma grande variedade de produtos sem glúten, como o biscoito Chocolate Os, da Schär

As aulas já estão a todo vapor e, com ela, a volta da rotina corrida de horários apertados, tarefas de casa, trabalhos escolares e as opções de lanches para as crianças na escola.O ambiente escolar, provavelmente, é o segundo lugar onde a criança passa a maior parte de seu tempo. Para muitos pais essa questão torna-se ainda mais complicada quando se trata de crianças que precisam de uma alimentação inclusiva, como é o caso de crianças celíacas ou que possuem sensibilidade ao glúten.

Durante o ano letivo ocorrem muitos eventos na escola, seja uma festa de aniversário do colega, excursões, piqueniques entre os colegas de turma ou simplesmente a hora do recreio. Ainda há um grande desafio dentro das escolas – sejam elas públicas ou particulares, em oferecer opções sem glúten para aqueles que não podem consumir essa proteína.

Pães, bolos, salgadinhos de festa, biscoitos, bolachas: é grande a variedade de produtos oferecidos. Como lidar com as crianças que tem a doença celíaca e que são expostas a todas as ofertas de alimentos oferecidos na escola sem deixá-la excluída? Luiza Carvalho, nutricionista da Schär, líder mundial em alimentos sem glúten, separou algumas dicas aos pais que enfrentam este tipo de problema:

1. Comunique a todos os responsáveis sobre a condição da criança e os cuidados que devem ser tomados para que ela tenha segurança no dia a dia. Uma boa ideia é levar uma cartilha com todas as informações. Dessa forma, serve de apoio sempre que surgirem dúvidas.

2. Na hora do recreio, o ideal é que a criança leve lancheiras prontas de casa, com alimentos sem glúten, evitando assim o contato com os lanches dos colegas da escola. Atualmente há uma grande variedade de produtos sem glúten, semelhantes aos que as crianças levam para o lanche na escola, só que sem a proteína.  Opções muito práticas são os biscoitos porcionados  Schär, como Crackers, Maria e Choco Chip Cookies. Além dos biscoitos, outra ótima opção é o Pão de Forma Multigrãos, que é rico em fibras e é uma ótima opção de lanche, podendo ser combinado com recheios de acordo com o paladar da criança.

3. Converse com a criança sobre a importância de não comer o lanche dos colegas e explique a ela sobre a doença celíaca, falando sobre os cuidados que devem ser tomados, mas também a tranquilizando sobre como é possível ter uma alimentação sem glúten segura e saborosa.

4. Também é importante que os responsáveis pelo ensino solicitem aos pais informações e explicações do que é a condição celíaca e de como a criança poderá ser afetada, pedindo exemplos de alimentos permitidos e proibidos e ofereçam cuidados especiais durante as aulas.

5. Sugestão dos pais à direção da escola em promover um bate-papo sobre alimentação inclusiva, a fim de orientar e conscientizar alunos, pais e funcionários sobre a importância de respeitar os hábitos da criança celíaca.

6. O glúten também pode estar presente em materiais escolares, como massinhas de modelar (geralmente feitas de farinha de trigo), alguns tipos de giz de lousa, balões de látex e cola líquida. Nesse caso, os pais devem providenciar opções destes materiais isentos de glúten para a criança e assim, permitindo a integração dela com os colegas.

7. No caso das festas de aniversário que acontecem na escola, é fundamental recomendar a um adulto responsável que estará presente sobre a condição da criança. Uma alternativa é preparar uma lancheira com comidinhas similares a das festinhas, porém sem glúten.

De acordo com Luiza, o ideal é que a criança, que tem algum tipo de restrição alimentar, seja acompanhada por um nutricionista, pois dessa forma será ensinado a ela o que se deve ou não incluir na alimentação. “Opções nutritivas são ideais para compor uma alimentação equilibrada, considerando as necessidades nutricionais da criança em fase escolar”, destaca ela.

Sobre a Schär

Presente em mais de 80 países, a empresa italiana Schär é líder mundial em alimentação sem glúten. A marca chegou ao mercado brasileiro em 2012 e desde o final de 2014 atua diretamente no Brasil por meio de sua filial administrativa e comercial, na cidade de Curitiba (PR). Os 150 pontos de vendas iniciais já se transformaram em mais de 6 mil, cobrindo todas as regiões do país. Atualmente, são mais de 35 produtos disponíveis para o público brasileiro. Mais do que oferecer uma alternativa para quem precisa ou opta por seguir uma dieta sem glúten, a Schär tem compromisso com o sabor e o prazer à mesa. Porque alimentar-se bem é saber fazer as melhores escolhas.

Postado em: Notas Marcação: Alimentação

Doces mato-grossenses: a cultura do Mato Grosso no prato

15 de fevereiro de 2019 por Anselmo Santana Deixar um comentário

Mais do que os famosos peixes, os doces também representam MT

(Crédito: Pinterest)

Uma das principais características da culinária mato-grossense é sua herança advinda de diversas culturas, especialmente, africana, portuguesa, italiana, síria e demais regiões brasileiras. Além das refeições que têm como elemento principal os peixes regionais, como o pacú, a piraputanga, o bagre, o dourado, a geripoca e outros, há também doces típicos do Mato Grosso que merecem ganhar o Brasil! Confira mais sobre nossa cultura revelada no prato de sobremesa:

 Furrundú. Somente cinco ingredientes são necessários para dar vida a esta delícia.O furrundú tem como base o mamão e rapadura. Entenda e acompanhe a facilidade do preparo:

Ingredientes:

3 mamões verdes

2 rapaduras

Gengibre, cravo e canela

Modo de preparo:

O primeiro passo é ralar todos os mamões e lavar tudo muito bem, de forma a retirar todo o leite. Em seguida, é preciso levar as raspas de mamão ao fogo com as duas unidades de rapadura, além do gengibre, cravo e canela. É necessário que a mistura cozinhe em fogo brando durante 40 minutos, e seja mexida constantemente até que o fundo da panela apareça. O doce também pode ser mantido no refrigerador antes do consumo.

(Crédito: Pinterest)

Pixé. Este doce, também conhecido como farofinha ou paçoca cuiabana, é um sucesso em todo Estado do Mato Grosso. Feita à base de milho torrado e moído, canela e açúcar, o pixé é comumente vendido em cones de papel ou potinhos de plástico. Veja como fazer:

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de banha

2 e 1/2 xícaras (chá) de milho seco em grãos (pipoca)

1/2 xícara (chá) de açúcar

1/2 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de canela em pó

Modo de preparo:

Em uma panela, esquente um pouco a banha. Adicione o milho em fogo médio, mexendo sempre por 20 minutos até que os grãos fiquem dourados. Soque o milho no pilão até ficar bem triturado. Por fim, passe tudo por uma peneira e misture com o açúcar, o sal e a canela. Vale lembrar que, embora muitas pessoas comam a farofa ou paçoca cuiabana pura, há também que a adicione em mingaus, por exemplo.

(Crédito: divulgação)

Bolo de arroz. Esta é uma das receitas mais tradicionais do estado do Mato Grosso quando falamos em sobremesas.

Ingredientes:

1 litro de leite

1 kg de arroz

1/2 kg mandioca

1/2 litro de água quente

1/2 kg açúcar cristal

01 colher fermento em pó

1/2 colher sal

1/2 xícara de manteiga derretida

100 gramas de coco ralado

1 pitada de canela

Modo de preparo:

Em primeiro lugar, é preciso deixar o arroz de molho por 8 horas. Após esse período, é preciso socar os grãos no pilão e, na sequência, deve ser peneirada e reservada. Depois, rale a mandioca e misture com 1/2 litro de água quente. Após desligar o fogo, adicione açúcar. Deixe esfriar e misture a farinha de arroz, o sal, o fermento, a canela, o coco ralado e a manteiga. É importante lembrar que a massa deve descansar por 5 horas, no mínimo. Por último, basta acrescentar leite aos poucos para dar o ponto, untar as forminhas e assar por cerca de 20 minutos.

(Crédito: divulgação)

Postado em: Notas Marcação: Alimentação

7 benefícios que você não conhecia: chá verde

14 de fevereiro de 2019 por Anselmo Santana Deixar um comentário

Bebida milenar pode ser uma aliada quando consumida da forma adequada

 

Bebida milenar, tradicional na China e no Japão, o chá verde só chegou a Europa por volta do século XVII. Atualmente, ele é consumido no mundo todo, graças aos seus inúmeros benefícios. Feito a partir da infusão da planta Camellia Sinensis, o chá verde é chamado assim porque, durante o processamento, suas folhas sofrem pouca oxidação. E não se deixe enganar, só a Camellia Sinensis produz o verdadeiro chá verde.

Os benefícios mais comuns todos já sabem: ajuda na “queima” de gordura, é diurético, melhora a função cerebral e diminui o risco de alguns tipos de câncer. “Isso se dá graças a riqueza em polifenóis (catequinas e os flavonoides) que são poderosos antioxidantes. Essas substâncias são benéficas para a saúde, pois diminuem a formação dos radicais livres que degeneram as células no corpo, auxiliando no efeito antienvelhecimento”, explica a nutricionista e pesquisadora Aline Quissak.

Mas segundo a especialista, os benefícios não param por aí; o chá verde possuí uma gama enorme de substâncias que fazem bem ao nosso organismo. Confira 7 benefícios desse chá para o seu dia a dia.

Cafeína

Composto estimulante mais conhecido no chá, sua quantidade é suficiente para produzir uma boa resposta sem causar efeitos nervosos quando há o excesso da substância, como no café. Ajuda na queima de gorduras e melhora o desempenho dos exercícios, já que aumenta a concentração, tempo de reação, além de ajudar na memória e humor.

Aminoácido L-teanina

Esse aminoácido melhora a atividade de neurotransmissores com efeitos anti-ansiedade, ajuda no foco, reduz o estresse e tem potencial tranquilizante sem causar sonolência, afetando de forma positiva a química do cérebro. Alguns estudos sugerem que pessoas que tomam chá verde com frequência são menos propensas a ter depressão.

EGCG

É uma das principais propriedades medicinais da bebida, esse tipo de catequina tem um potencial anticancerígeno grande, com ação mais potente nos cânceres de bexiga e próstata.

Diurético

Por conter catequinas e cafeína, que é um estimulante físico e mental, o chá pode provocar aumento da diurese, eliminando principalmente o excesso de líquidos retidos no corpo e retirando toxinas através do xixi.

Doenças cardiovasculares

O chá é um grande amigo do coração, artérias e veias, pois os fortifica, atuando na prevenção de doenças circulatórias e cardíacas. Diminui as taxas de LDL (colesterol ruim), graças ao alto teor em polifenóis, que evitam que as partículas oxidadas prejudiquem as artérias e causem inflamações.

Sistema imunológico

Por conter potássio, manganês, vitaminas C, B1, B2, e K, ajuda a prevenir infecções e inflamações, pois esses minerais melhoram o funcionamento do sistema imunológico.

Neurônios

Alguns estudos indicam que as catequinas contidas no chá verde, podem ter efeitos de proteção nos neurônios, pois agem na prevenção da diminuição cognitiva que é causada pelo envelhecimento das células cerebrais. Com isso, diminui o risco de desenvolver Alzheimer, o mal de Parkinson e outras doenças neurodegenerativas.

Quanto eu devo consumir para obter esses benefícios? Segundo Aline, o ideal é tomar até 3 xícaras por dia, com no máximo 2 gramas de chá para cada xícara. Se não conseguir suportar seu amargor característico, bata com hortelã ou algumas frutas, como morango, maçã, amora, acerola e uva. Beba sempre entre o intervalo das refeições, porque ele reduz a absorção de alguns nutrientes, como o ferro, cálcio e ácido fólico.

Sua infusão não deve ser maior que 3 minutos e a água para fazer a extração não pode estar fervendo, já que o gosto amargo pode acentuar e alguns compostos bons se dissolvem na água muito quente. Evite tomá-lo de noite, para não atrapalhar o sono por conta da cafeína.

Apesar de todos esses benefícios, algumas pessoas devem evitar a bebida. “Gestantes devem evitar tomar o chá verde, já que ele pode dificultar a absorção de ácido fólico. E a cafeína, mesmo que presente em doses menores que no café, pode causar dores de cabeça, taquicardia e náuseas. Pessoas intolerantes à cafeína, com gastrites ou úlceras também devem evitar o consumo, já que ele pode provocar mais irritação no estômago”, alerta a nutricionista.

Mesmo sendo um produto natural, quando consumido em excesso pode fazer mal ao organismo, por isso, fique atento às dicas da quantidade recomendada, melhores horários para o consumo e suas contraindicações. Siga sempre as recomendações do seu nutricionista.

Para mais informações sobre a nutricionista acesse a página oficial da nutri no Facebook (https://www.facebook.com/nutrisecrets/) e Instagram (instagram.com/nutri_secrets/) ou o site www.nutrisecrets.com.br

Postado em: Notas Marcação: Alimentação, Dieta, Nutrição

Cinco dicas para manter a boa alimentação das crianças na volta às aulas

14 de fevereiro de 2019 por Anselmo Santana Deixar um comentário

Nutricionista da Bio Mundo lista estratégias para fazer os filhos seguirem uma dieta balanceada durante o período escolar

Preparar uma lancheira saudável para as crianças pode ser um grande desafio para os pais. No dia a dia corrido é tentador apostar na praticidade e não na qualidade dos produtos, escolhendo alimentos industrializados que podem até afetar o desenvolvimento dos pequenos. Mas é muito importante ficar atento ao cardápio das crianças e prezar pela saúde deles.

De acordo com a nutricionista da Bio Mundo, Larissa Miriam, é necessário pensar em estratégias para que a rotina alimentar seja mantida também nesse período e em tornar a lancheira atrativa para os filhos. “É preciso lançar mão da criatividade para que as crianças não extrapolem nas guloseimas”, explica.

Para isso, a especialista elenca cinco dicas para que a boa alimentação não fique de férias:

  1. Aposte em snacks saudáveis

Pode ser tentador escolher os lanches mais práticos como doces, chocolates e salgadinhos. Mas na hora da compra escolha os snacks saudáveis, como chips de coco, cookies integrais de cacau, entre outras muitas opções que vão agradar o paladar das crianças.

  1. Substitua o refrigerante

No lanchinho da tarde não pode faltar uma bebida refrescante, principalmente em estações mais quentes, como o verão. Por isso, suco natural de frutas são opções saudáveis para substituir o refrigerante. Hoje, existem diversas opções em embalagens individuais que as crianças podem levar para a escola.

  1. Opte por alimentos leves

Incluir frutas na lancheira é uma ótima opção para manter a hidratação dos pequenos. Nelas contêm, além de água, fibras, vitaminas, sais minerais e uma variedade nutricional.

  1. Reforce o sistema imunológico

Nesse período, em que as crianças retornam para as aulas e entram em contato com os amiguinhos é importante reforçar o sistema imunológico deles. É comum que tenham casos de gripes, resfriados e viroses. “Na hora de escolher as frutas, opte por boas fontes de vitamina C, como a laranja, morango, tangerina e limão”, sugere.

  1. Mantenha os horários das refeições

Não só na escola, mas também em casa é importante estabelecer os horários para as refeições. “Além de estipular os momentos certos para comer, o ideal é que nenhuma refeição seja deixada para traz. Na escola existe o momento para cada refeição e isso deve ser aplicado em casa também. Principalmente o café da manhã que dará a energia para os pequenos durante o dia todo”, conta.

Sobre a Bio Mundo

Fundada em 2015, na cidade de Brasília, a Bio Mundo nasceu para proporcionar a melhor experiência de compra para quem busca uma alimentação balanceada. Em sua variada gama de produtos as lojas oferecem itens sem glúten, sem lactose, diet, light, integrais, orgânicos, iogurtes, sucos, alimentos congelados e refrigerados e suplementos esportivos. Além da venda a granel de grãos, sementes, farinhas, frutas desidratadas, oleaginosas, chás e temperos. A Bio Mundo também conta com a própria linha de encapsulados naturais, produtos desenvolvidos com criterioso padrão de qualidade, atendendo a diversos tipos e necessidades dos clientes, como repor nutrientes, manutenção e preservação da saúde.

Postado em: Notas Marcação: Alimentação, Saúde

“Trocar frutas por sorvete sem causar transtorno à saúde” É o lema da Escola Sorvete

6 de fevereiro de 2019 por Anselmo Santana Deixar um comentário

Escola Sorvete
Chef – Francisco Santana – Divulgação Escola Sorvete
WELLINGTON NEMETH

Cuidar do corpo e da saúde deixou de ser uma preocupação rotineira para a ser um modo de vida. Seria possível, a partir deste estilo, trocar a maçã, as castanhas e o suco de couve por sorvete ligados à esses ingredientes?

Existem sorvetes que podem suprir frutas e verduras sem perder as fontes de vitaminas existentes nos alimentos, como também, existem outros modismos que fazem o bem, que são: picolé de colágeno, de proteína, ajudando a fortalecer células do corpo, tornando um hábito mais prazeroso no dia a dia.

O mestre sorveteiro e idealizador Francisco Santana, da Escola Sorvete, defende a produção de sorvetes com os nutrientes adequados “O sorvete é um alimento refrescante e tem vitaminas, minerais e cálcio, advindos principalmente das frutas 100% naturais dos brasileiros”, reforça o chef.

Um exemplo são as frutas vermelhas ativadoras de substâncias antioxidantes, prevenindo o envelhecimento precoce. Na manga há concentração de fibras que promovem o bom funcionamento do intestino, sendo uma ótima aliada à pele por ser rica em fontes de vitaminas e minerais.

Perfil do Francisco Santana: quando completou 32 anos mudou radicalmente de atividade, investindo num curso no Italian Culinary Institute for Foreigners (ICIF) e na sequência partiu para confeitaria na Escuela de Pasteleros Mausi Sebess, de Buenos Aires. Mudou se mais tarde para a famosa Escuela Universitaria de Hotelaría y Turismo de Sant Pol de Mar, na Espanha. Além disso, passou por grandes instituições na França e na Itália. Francisco Santana é o único mestre sorveteiro no Brasil com ampla formação nas melhores escolas do segmento da confeitaria e sorvete do mundo. O especialista sentou se a banca como jurado em feiras e eventos na França, Itália e no Brasil. Hoje, é o único chefe de pâtisserie com especialização em sorvetes e convidado da marca belga Callebaut, como embaixador no Brasil, no quesito sorvete.

Serviço

Escola Sorvete

Rua Iperoig, 56 – Sumaré

Tel.: (11) 3862-1698 I E-mail: contato@escolasorvete.com.br

www.escolasorvete.com.br I @escolasorvete  I  Facebook: escolasorvete

Postado em: Notas Marcação: Alimentação

4 dicas para manter a alimentação saudável no verão

1 de fevereiro de 2019 por Anselmo Santana Deixar um comentário

Nutricionista da Bio Mundo orienta sobre como devem ser as refeições nos dias mais quentes

Na estação mais quente do ano, manter a saúde demanda alguns cuidados com a alimentação. No calor, o corpo perde muita água e minerais, além de deixar aquela sensação de mal-estar e inchaço. Mas para evitar esses problemas, quais são as precauções que devemos tomar?

A nutricionista Larissa Miriam, da Bio Mundo, rede de lojas que busca gerar saúde e bem estar através de produtos saudáveis, traz algumas dicas para ajudar a tornar o seu verão ainda mais saudável.

“Beba muita água”

De acordo com a nutricionista essa dica pode até parecer simples, mas é de grande importância para manter o bom funcionamento do organismo, já que cerca de 70% do nosso corpo é feito de água. “Ela tem o papel de regular a temperatura corporal, ajudar no transporte e absorção dos nutrientes, auxiliar na desintoxicação, além do papel de hidratação”, explica Larissa.

“Muitas pessoas substituem a água por sucos, refrigerantes e chás, nesses casos é muito importante ficar alerta para a quantidade de açúcar que estamos ingerindo também. Ainda mais no caso das bebidas não naturais, que podem trazer substâncias que prejudicam a saúde”, alerta a nutricionista.

“Troque as frituras pelos assados”

Ninguém está pedindo para deixar de comer seus alimentos favoritos, mas já pensou em mudar a forma de preparo deles? Larissa explica que trocar a imersão em óleo pelo forno pode retirar em média 150 kcal da refeição. “Alimentos muito gordurosos atrapalham a digestão, o que traz a sensação de inchaço e desconforto. Para o verão, o ideal é manter uma alimentação mais leve e balanceada, que trarão mais disposição. Os alimentos assados, grelhados e cozidos são as melhores opções”, explica.  Aproveite para diminuir o consumo de sal e evitar produtos industrializados que tem alto teor de sódio.

“Abuse das saladas e faça refeições leves”

Outra dica da nutricionista é o de preparar as refeições com muitas verduras e legumes, já que são alimentos menos calóricos e com muita vitamina e minerais. “Esses serão seus principais aliados na hora de manter uma alimentação saudável no verão. Escolha sempre os alimentos naturais e frescos”, comenta Larissa.

Fazer pequenos lanches entre os intervalos das principais refeições do dia vai ajudar a manter a sensação de saciedade do corpo, evitando que se coma em excesso. “Aproveite para ingerir alimentos que contenham gordura boa, como as oleaginosas, e que ainda são ótimas fontes de ômega 3 e 6. Importante para o bom funcionamento do organismo e protegem contra o sol. Aproveite então as castanhas, nozes, amêndoas, entre outras”, explica a nutricionista.

“Na hora da sobremesa, escolha as frutas”

As frutas também devem compor seu cardápio no verão. “Para manter uma alimentação saudável no calor, as frutas, assim como as verduras e os legumes, devem ser os protagonistas em todas as refeições. As frutas, além de refrescantes, desempenham papel de proteção para o organismo, por serem fontes de vitaminas, minerais, carboidratos e fibras”, comenta a nutricionista.

“No verão é normal nos sentirmos indispostos na hora de comer algo, escolhendo esses alimentos mais leves conseguimos nos manter mais hidratados e nutridos”, completa. Seguindo essas dicas o verão será muito mais saudável.

Sobre a Bio Mundo

Fundada em 2015, na cidade de Brasília, a Bio Mundo nasceu para proporcionar a melhor experiência de compra para quem busca uma alimentação balanceada. Em sua variada gama de produtos as lojas oferecem itens sem glúten, sem lactose, diet, light, integrais, orgânicos, iogurtes, sucos, alimentos congelados e refrigerados e suplementos esportivos. Além da venda a granel de grãos, sementes, farinhas, frutas desidratadas, oleaginosas, chás e temperos. A Bio Mundo também conta com a própria linha de encapsulados naturais, produtos desenvolvidos com criterioso padrão de qualidade, atendendo a diversos tipos e necessidades dos clientes, como repor nutrientes, manutenção e preservação da saúde.

Postado em: Notas Marcação: Alimentação

Especialista dá dicas de hábitos e ingredientes para um cardápio saudável e saboroso

24 de janeiro de 2019 por Anselmo Santana Deixar um comentário

Professor do curso de Cuisine Santé do Centro Europeu de Curitiba, Renato Caleffi mostra como tornar a alimentação do dia a dia mais saudável

É notável que a relação de muitos brasileiros com a alimentação tem mudado muito nos últimos anos. A busca por um estilo de vida mais saudável e a preocupação com a procedência dos alimentos ingeridos no dia a dia tem se tornado cada vez mais evidente, dando um espaço cada vez maior para o consumo de produtos naturais e orgânicos e para a adoção de práticas mais sustentáveis na hora de cozinhar. Pensando nisso, o chef Renato Caleffi, responsável pelo renomado restaurante paulista Le Manjue e professor no Curso de Especialização Cuisine Santé do Centro Europeu, uma das principais escolas de gastronomia do país, apontou alguns hábitos indispensáveis para ele no cotidiano da profissão e que tornam o preparo diário das refeições mais saudável e natural.

Pioneiro na aplicação, gestão e consultoria da gastronomia saudável e orgânica no Brasil, o chef garante que um dos costumes fundamentais para um cardápio com menos elementos prejudiciais à saúde é o uso de alimentos orgânicos. “Alimentos que foram cultivados com recursos mais naturais, sem o uso de fertilizantes artificiais ou pesticidas, são sempre a melhor opção para a qualidade do prato, para a saúde do consumidor e para o meio ambiente”, afirma. Além disso, usar o mínimo de produtos industrializados também faz toda a diferença. “O ideal é montar e preparar as receitas com o máximo de ingredientes frescos, deixando os industrializados e segundo plano, como por exemplo substituir o molho de tomate pronto embalado, por um caseiro feito na hora com tomates frescos”, explica Renato Caleffi.

Outra dica que agrega saúde e sustentabilidade ao cardápio é substituir as fontes de proteína de origem animal por opções menos agressivas ao meio ambiente. “As opções alternativas a carne estão cada vez mais acessíveis, basta pesquisar e encontrar novas fontes de proteína e sabores que encaixe melhor em cada dieta”, comenta o especialista. O aproveitamento total dos alimentos também é essencial para quem preza por um estilo vida saudável. “É muito pertinente praticar o hábito de aproveitar o alimento em sua totalidade, buscando formas e receitas de utilizar também a casca e o caroço, não somente a polpa”, declara.

Além dos hábitos e formas de preparo, alguns ingredientes também podem adicionar mais sabor e saúde as refeições feitas na cozinha de casa, como o mel de abelha nativa e o vinho natural. Para finalizar o chef Renato Caleffi aponta qual é o ingrediente indispensável para ele em grande parte das receitas de casa e do restaurante. “Sem dúvida, o que não pode faltar é a biomassa de banana verde, que além de funcional oferece inúmeros benefícios para o organismo, como controlar a glicemia, reduzir o colesterol e melhorar o funcionamento intestinal e fortalecer a imunidade”, completa o especialista.

Postado em: Notas Marcação: Alimentação

Chef Adriana Lucena, de Jandaíra, representa o Rio Grande do Norte no Festival Fartura Belém, neste fim de semana, dias 26 e 27/1

22 de janeiro de 2019 por Anselmo Santana Deixar um comentário

“FESTIVAL FARTURA – COMIDAS DO BRASIL BELÉM” ACONTECE NESTE FIM DE SEMANA, 26 E 27 DE JANEIRO, E REÚNE 60 CHEFS E PRODUTORES DE TODAS AS REGIÕES DO PAÍS

EVENTO NA ESTAÇÃO DAS DOCAS OFERECE EXPERIÊNCIA COMPLETA, COM RECEITAS, AULAS TEÓRICAS E PRÁTICAS, MOSTRANDO DIVERSIDADE DA CULINÁRIA BRASILEIRA

A Plataforma Fartura – Comidas do Brasil abre o ano de 2019 em um dos destinos gastronômicos mais requisitados do país: Belém. Neste fim de semana, 26 e 27 de janeiro, acontece na capital paraense o Festival Fartura – Comidas do Brasil Belém, na Estação das Docas, um dos pontos turísticos da cidade. Participam do evento mais de 60 atrações gastronômicas e 15 apresentações culturais, entre shows e intervenções cênicas. A chef Adriana Lucena, do sítio Quinta da Aroeira, em Jandaíra, vai representar o Rio Grande do Norte no espaço Cozinha ao Vivo. Ela irá ensinar e servir arroz da terra com linguiça do sertão e camarão-sossego.

​Entre os convidados, chefs e personalidades gastronômicas de todas as regiões do Brasil. No espaço Chefs e Restaurantes, já estão confirmadas as presenças de Saulo Jennings, da Casa do Saulo (Santarém, PA); Ilca do Carmo, do Santa Chicória (Belém PA); Marina Sciotti, do Quincho Cozinha & Coquetelaria (São Paulo, SP); e Felipe Gemaque, do Cuia (Belém, PA). Já o espaço Petiscos, Lanches e Doces tem confirmados: Dona Nena, do Filha do Combu (Belém, PA); Tiago Silva, do Boto Sorveteria Artesanal (Santarém, PA); Caetano Sobrinho, do Caê Restaurante e Bar (Belo Horizonte, MG); e Liliana Andriola, do Mandarinier Gastronomia (Porto Alegre, RS).

Haverá também um espaço Infantil, com comidinhas e guloseimas que as crianças adoram, com estandes lúdicos. Nesse local, já está confirmada a presença de Gustavo Blanco, do Soul Kitchen (São Paulo, SP); e Ana Cristina, do Cris Doces & Salgados (Santarém, PA).

As aulas do espaço Cozinha ao Vivo, onde os chefs preparam os pratos na hora, contando todos os segredos que dão o toque especial à receita, têm a confirmação de Ricardo Costa, do The Premium Steakes (Belém, PA); Daniela Martins, do Lá em Casa (Belém, PA); Hildely Porpino, a feirante “Tieta”, do Mercado Ver-O-Peso (Belém, PA); Ivan Prado, do Senac (Fortaleza, CE); João Lombardi, do Ora-Pro-Nóbis (Tiradentes, MG); Adriana Lucena, do Quinta da Aroeira (Jandaíra, RN); Van Régia, da Culinária da Van (Fortaleza, CE); João Barreto (Campina Grande, PB); e Ruth de Almeida, do Raízes Gastronômicas (Palmas, TO).

Quem busca aprendizado também terá opções no espaço Conhecimento, onde os estudiosos da gastronomia compartilham suas histórias com o público. Participam Ofir Oliveira, do Sabor Selvagem (Belém, PA); Saulo Jennings, da Casa do Saulo (Santarém, PA); Priscila Ávila, do Queen of Peppers (Brasília, DF); Joanna Martins e Paula Moreira, do Manioca e do Xibé, respectivamente (Belém, PA); Cesar Costa, do Corrutela (São Paulo, SP); Neli Pereira, do Espaço Zebra (São Paulo, SP); e Ruth de Almeida, do Raízes Gastronômicas (Palmas, TO). Por fim, no espaço Interativo, onde as pessoas podem aprender e fazer as mais diversas receitas, também já estão confirmados: Paulo Anijar, do Santa Chicória (Belém, PA); Ângela Sicilia, do Famiglia Sicília (Belém, PA); e Fernando Von Noble, do Noblyaki Oriental Bistrô & Bar (Cacoal, RO).

O público também poderá adquirir itens diretamente da mão de produtores regionais, no espaçoProdutos e Produtores. Entre eles, as geleias, as farinhas e os temperos do Manioca; o palmito-açaí da Palmito Palmas; os sorvetes de frutas amazônicas da sorveteria Blaus; a cachaça de jambu Meu Garoto; as farofas da caju e jambu da Farofofa; e as compotas de bacuri da Fazenda Bacuri (Bragança, PA).

Além disso, mais de 15 atrações artísticas vão embalar e alegrar o público durante os dois dias de evento. Entre as presenças já confirmadas está o duo Yamí Music, composto pelo violoncelista italiano Federico Puppi e pelo percussionista baiano Marco Lobo: os instrumentistas convidam para subir ao palco o cantor carioca Castello Branco, nova promessa da MPB.

O Festival Fartura é realizado pela Plataforma Fartura – Comidas do Brasil, que percorre todo o território nacional por meio da Expedição Fartura, viagens de pesquisa gastronômica que mapeia personagens, produtores, cozinheiros, chefs, receitas, produtos e ingredientes. O conteúdo dela é disponibilizado na web por meio do site e das redes sociais, além da publicação de livros e filmes. As expedições também são a base para os festivais, que conectam a cadeia gastronômica, da origem ao prato.

Em 2019, os Festivais acontecem também em Porto Alegre, São Paulo, Tiradentes, Belo Horizonte, Fortaleza, Brasília e Lisboa.

SERVIÇO:
Festival Fartura – Comidas do Brasil Belém
Datas: 26 e 27 de janeiro
Horários: sábado, das 12h às 22h | domingo, das 12h às 20h
Local: Estação das Docas (avenida Boulevard Castilho, s/n – Campina, Belém – PA)
Ingressos: em breve na Plataforma Sympla

Mais informações:
farturabrasil.com.br
facebook.com\farturabrasil
instagram.com\farturabrasil

SOBRE A PLATAFORMA FARTURA – COMIDAS DO BRASIL

A Plataforma Fartura – Comidas do Brasil percorre todo o país pesquisando a origem dos ingredientes e seu caminho até a mesa por meio da Expedição Fartura, que já visitou os 26 estados brasileiros e o Distrito Federal. Todo o conhecimento adquirido é transformado em conteúdo e disponibilizado no site e redes sociais (Facebook e Instagram), vídeos, livros, programas de rádio e em projetos customizados. A Plataforma Fartura – Comidas do Brasil recebeu o second runner-up em Inovação em Turismo, da United Nation World Tourism Organization.

EXPEDIÇÃO FARTURA
A gastronomia brasileira é farta e rica – por isso a origem do nome da Plataforma. A expedição, desde 2012, apresentou os seguintes números:

– 26 estados e o Distrito Federal visitados (alguns estados mais de uma vez).
– Mais de 75 mil quilômetros percorridos.
– Mais de 250 cidades visitadas.
– Mais de 600 personagens da culinária brasileira entrevistados.

FESTIVAL FARTURA – COMIDAS DO BRASIL
Os festivais levam o conteúdo da Plataforma ao público, em forma de experiência. Alguns resultados:

– Mais de 285 mil pratos servidos (2017 e 2018).
– Mais de 2.700 mil atividades gastronômicas (1998-2018).
– Mais de 4.700 mil profissionais da gastronomia (1998-2018).
– Mais de 1.130 apresentações culturais (1998-2018).
– Mais de 770 mil pessoas (1998-2018).

Livros
Cada estado visitado pela Expedição Fartura tem um personagem que a gente não esquece. São produtores, chefs, mercados e receitas que têm aquele tempero a mais. Tudo isso é registrado e lançado em livros premiados nacional e internacionalmente. As publicações já ganharam prêmios como o Jabuti e por duas vezes o Gourmand World Cookbook – principal premiação gastronômica do mundo. São cinco livros até o momento.

Filmes
Cada edição da expedição gera vídeos com conteúdos que complementam os registros nos livros. Ao longo de quatro anos, o Fartura registrou inúmeras entrevistas em curta, média e longa metragens, distribuídos em instituições educacionais e disponíveis nas redes sociais. Inscreva-se em nosso canal no YouTube. Um deles recebeu o 1º lugar na 1ª Mostra de Ensaios de Sabores Audiovisuais – MESA, como melhor obra de até 30’.

Programa de rádio
Programas com as descobertas e dicas gastronômicas da curadora Luiza Fecarotta, obtidas durante as Expedições. Rádio CDL FM, 102,9, em Belo Horizonte, de segunda a sexta-feira, três vezes ao dia.

Site e redes sociais
O portal Fartura – Comidas do Brasil tem como missão reunir o conteúdo coletado na Expedição e tornar acessível o compartilhamento desse material. No site, assim como nas redes sociais como Facebook e Instagram, encontram-se receitas, vídeos, informações dos festivais, curiosidades gastronômicas e até contato dos produtores.

Conteúdos e viagens customizados
A partir do conhecimento adquirido pela Plataforma, são construídos produtos específicos para empresas dos setores de alimentação, aviação, turismo, entre outros. Os conteúdos são desenvolvidos entendendo a estratégia de marca de cada cliente. Tanta informação compartilhada também possibilitou que a Fartura criasse viagens customizadas.

Postado em: Notas Marcação: Alimentação

Aprenda a fazer polvo em menos de 10 minutos

11 de janeiro de 2019 por Anselmo Santana Deixar um comentário

Chef Miriam Marcatti dá a dica

Já tentou cozinhar polvo? A Chef Miriam Marcatti da Hermes Pescados tem uma dica que nunca falha! Anota ai:

Comece dando um “susto” no polvo colocando em água fervente. Repita este processo por 3 vezes e quando finalizar, escorra toda água. Feito isso, coloque inteiro na panela de pressão e conte 9 minutos depois de começar a chiar.

É batata! A carne fica macia e pode ser usada em receitas como arroz, massas e até um maravilhoso vinagrete.

Serviço

Pescados Hermes

Endereço: Rua das Figueiras, 2231 – Bairro Campestre – Santo André – SP

Atendimento: Segundas das 10h às 19h. De Terça a sábado das 7h às 19h. Domingos e Feriados das 8h às 14h.

Mais informações: (11) 2988-5031 – www.pescadoshermes.com.br

Atendimento pelo Whatsapp: (11) 98292-0284

Delivery no Grande ABC: De Terça a sextas das 10h às 15h.

Postado em: Notas Marcação: Alimentação, Receita

Deu vontade de comer um doce e não sabe o que preparar? LEV te ensina o passo a passo de um sanduíche de cookies integrais com sorvete vegano

10 de janeiro de 2019 por Anselmo Santana Deixar um comentário

No verão, nada mais gostoso do que uma receita saborosa e refrescante para animar os dias quentes da estação. Essa é a época do ano em que mais nos preocupamos com a alimentação e hidratação e, por isso, o cardápio deve ter uma atenção toda especial.

Já pensou em preparar um sanduíche de cookies integrais com sorvete vegano? LEV te ensina a fazer um “Sanduíche de Cookies Integrais LEV de Cacau e Cereais com sorvete vegano de morango e banana” delicioso, rápido e super saudável.

Só de ver já deu água na boca!

Sanduíche de Cookies Integrais LEV de Cacau e Cerais com sorvete vegano de morango e banana

Ingredientes

5 morangos

2 bananas

8 Cookies Integrais Lev Cacau e Cereais

Preparo

Pique os morangos e as bananas e leve as frutas ao freezer por 3 horas ou até estarem completamente congeladas. Use um mixer de mão ou um liquidificador para bater as frutas congeladas até alcançar uma textura do sorvete.

Montagem

Pegue um Cookie Integral Lev Cacau e Cereais e use uma colher para colocar o sorvete sobre a face lisa do cookie. Feche o sanduíche com outro Cookie Integral Lev e Cacau e Cereais. Repita com os cookies restantes.

Para firmar, leve os sanduíches de sorvete ao freezer por mais 30 minutos.

Serviço:

*Esta receita utiliza o Cookies Integrais LEV de Cacau e Cereais

Mais informações: www.marilan.com

Siga-nos do Instagram: @marilanlev

Siga-nos no Facebook: www.facebook.com/lev

Sobre a Linha LEV

A linha LEV conta com biscoitos integrais com cereais, crocantes, sequinhos, com sabores marcantes e que podem ser consumidos a qualquer hora do dia. A linha completa conta com biscoitos integrais nos sabores cacau e cereais, leite e cereais, morango, iogurte e cereais, ameixa, coco e cereais; e cookies integrais nos sabores cacau e cereais, granola e mel; banana com chocolate 40% cacau e grãos ancestrais (quinoa, chia e linhaça). Entre os diferenciais, a linha LEV é fonte de cálcio, ferro, vitaminas e feita com cereais integrais. A linha também é composta pelas torradas LEV Magic Toast nos sabores Original (150g), Integral (150g), Multicereais (150g), Light (144g) e Integral Peito de Peru (130g). Além disso, agora a linha também conta com o LEV Cracker nos sabores Grãos Ancestrais e Gergelim e o LEV Biscoitos Integrais nas versões Granola e Mel e Cacau e Cereais. Todos os biscoitos são opções saudáveis e variadas para serem consumidas no café da manhã, entre as refeições, naquele lanchinho rápido, no trajeto entre um compromisso e outro, para oferecer na mesa de reunião, ou simplesmente para dar uma pausa na rotina, deixando a vida, assim, mais LEV. O legal é que as embalagens são práticas, as individuais para quem quer levar os biscoitos para onde quiser e as maiores podem ser ótimas opções para ficar na gaveta do trabalho e auxiliar na organização entre uma refeição e outra no dia a dia.

Sobre a Marilan

A Marilan é a segunda maior fabricante de biscoitos do Brasil, primeira marca mais consumida. Há 60 anos no mercado, é especialista em biscoitos, com uma linha de produtos composta por mais de 100 itens entre biscoitos salgados, doces, rosquinhas, recheados, wafers, biscoitos especiais e cookies – posicionada como empresamulticategoria, atuando em Biscoitos, Torradas, Chocolates e Snacks. Do parque fabril, localizado em Marília, no interior de São Paulo, são distribuídos os produtos consumidos em todo o Brasil e exportados para mais de 50 países, marcando presença em todos os continentes. Atualmente, a Marilan possui 21 linhas de fabricação distribuídas em 53 mil m² de área construída. O parque fabril, com capacidade produtiva de aproximadamente 220 mil toneladas por ano, utiliza processos modernos e equipamentos automatizados. São cerca de 1 milhão e 200 mil pacotes ou 80 milhões de unidades de biscoitos fabricados por dia.

Postado em: Notas Marcação: Alimentação

Alimentação forte é estilo de vida flexível e prazeroso

10 de janeiro de 2019 por Anselmo Santana 1 comentário

Conceito de alimentação difundido pelo idealizador do site Emagrecerdevez.com se baseia no consumo de alimentos naturais, com foco na qualidade

Divulgada, em 2018, pelo Ministério da Saúde, a Pesquisa de Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças crônicas por Inquérito Telefônico (Vigitel) constatou que o hábito alimentar do brasileiro vem se tornando cada vez mais saudável. Conforme o levantamento, o consumo regular de frutas e hortaliças cresceu 5%, de 2008 a 2017, e o consumo de refrigerantes e bebidas açucaradas diminuiu 52,8%, no mesmo período.

Não obstante, o estudo revela que quase 18,9% dos adultos brasileiros estão obesos (um em cada cinco pessoas) e que 54,5% da população das capitais brasileiras estão com excesso de peso. Levando em conta que a obesidade e o sobrepeso facilitam o desenvolvimento de doenças crônicas como hipertensão e diabetes, ainda há muito o que fazer no sentido de melhorar a condição de saúde do brasileiro de um modo geral.

Rodrigo Polesso, idealizador do site emagrecerdevez.com, especialista em emagrecimento e certificado em Nutrição Otimizada e Saúde e Bem-estar pela Universidade Estadual de San Diego, vem trabalhando há anos no sentido de melhorar os hábitos alimentares da pessoas, difundindo o conceito de “alimentação forte”.

O conceito é definido por Polesso como “estilo de vida flexível e prazeroso, fundamentado nos maiores níveis de evidência científica, que se baseia no consumo de ‘alimentos de verdade’, com foco na qualidade do que se come e não na quantidade, de forma a se atingir e se manter a boa forma, fortalecer a saúde, ganhar liberdade alimentar e viver sendo o seu absoluto melhor”.

De acordo com Polesso, em uma dieta alimentar correta deve-se privilegiar a qualidade em detrimento da quantidade. “‘Alimentação forte’ é uma filosofia que dá liberdade às pessoas para comerem os alimentos corretos, até se saciarem, atingindo e mantendo o peso ideal, sem se preocuparem com quantidade, porções, calorias etc”, explica.

Para entender a base da ‘alimentação forte’, é preciso saber diferenciar “alimentos de verdade” daquilo que Polesso denomina “substâncias comestíveis”. “‘Alimentos de verdade são, basicamente, aqueles encontrados na natureza, os mais nutritivos e que sempre fizeram parte da história do ser humano. ‘Substâncias comestíveis’ são alimentos industrializados tipicamente refinados ou ultraprocessados e pouco nutritivos”, explica o especialista em emagrecimento.

Exemplos de “alimentos de verdade” são: carnes, peixes, gorduras naturais (azeite de oliva, óleo de coco), sementes, laticínios integrais, castanhas, legumes, folhas e frutas. Já “substâncias comestíveis” são como açúcar, adoçantes artificiais, farináceos, massas e óleos vegetais.

Conforme Polesso, pouco a pouco, o ser humano foi perdendo a conexão com os alimentos naturais, que embasaram sua evolução como espécie. “Não é por coincidência, nem por milagre, que as pessoas estão cada vez mais obesas, doentes, sofrendo toda a sorte de problemas que antes eram raros”, afirma. Nesse sentindo, passar a ter um estilo de vida baseado em uma alimentação saudável, “é uma forma de desintoxicar o corpo das ‘substâncias comestíveis’ e regular o organismo e seu sistema hormonal” diz.

Um dos grandes benefícios da “alimentação forte”, de acordo com especialista em emagrecimento, é a possibilidade de não restringir os alimentos a serem ingeridos no dia a dia, o que traz mais flexibilidade em relação às rotinas alimentares que podem ser implementadas. “Pode-se ter uma ‘alimentação forte’, mais baixa em carboidratos ou mais generosa neles. Tudo depende do seu objetivo”, esclarece.

Conforme Polesso, muitos acabam sendo atraídos para esse estilo de vida porque desejam emagrecer, perder gordura, atingir e manter o peso ideal sem controle de calorias ou porções. “Mas, a ‘alimentação forte’ também é recomenda por quem deseja fortalecer a imunidade, recuperar a saúde, ser uma pessoa mais positiva”, destaca.

Para as pessoas que buscam adentrar ao universo da “alimentação forte”, rica em nutrientes, gorduras boas e baixa em carboidratos, Polesso dá dicas a respeito de alimentos que devem ser ingeridos e outros que devem ser evitados a qualquer custo.

Entre os saudáveis estão:

– Salmão: rico em ômega 3, tipo de gordura poli-insaturada, benéfica para a saúde cardiovascular e cerebral;

– Azeite de oliva extra virgem e abacate: alimentos ricos em gorduras monoinsaturadas, que ajudam a reduzir o nível de colesterol ruim no sangue;

– Nozes e castanhas: ricos em fibras e gorduras boas;

– Ovo: conforme Polesso, é um dos alimentos mais completos da natureza. “Muitas pessoas não comem ovos por conta do colesterol, mas o colesterol da alimentação tem pouca ligação com o do sangue”, diz.

– Morango e frutas da mesma família, como amora e framboesa: representantes de frutas com baixo índice glicêmico são bem-vindas em uma alimentação nutritiva, mas baixa em carboidratos.

Entre os alimentos danosos à saúde, Polesso destaca:

– Pão: possui alto índice glicêmico, ou seja, estimula bastante a glicemia, hormônio que favorece o armazenamento de gordura. Contém glúten, composto de proteínas bastante prejudicial a muitas pessoas, podendo causar problemas digestivos e intestinais. É pouco nutritivo.

– Açúcar: grande vilão para quem deseja emagrecer, podendo ser encontrado em diversos alimentos como massa de tomate, sucos, doces, salgado e temperos;

– Óleo vegetal (óleo de soja, de camomila, de milho etc.). Segundo Polesso, é extremamente pró-inflamatório, fraco em nutrientes, oxidante e contém resquícios de gordura trans. “Trata-se de uma aberração industrial”, afirma.

Postado em: Notas Marcação: Alimentação

Lanchonete Samanaú, a melhor opção fora de casa

9 de janeiro de 2019 por Anselmo Santana Deixar um comentário

O bairro de Samanaú, Zona Norte de Caicó-RN, tem um ambiente excelente para se jantar. É a Lanchonete Samanaú, a sua melhor opção fora de casa.

Na Lanchonete Samanaú você pode saborear vários sanduíches, filé á parmegiana, batata frita, Pizzas e:

  • pasteis,
  • coxinhas,
  • enroladinhos,
  • panquecas,
  • creme de galinha,
  • pizza brotinho,
  • esfirra,
  • açaí,
  •  refrigerantes em geral,
  • sucos,vitaminas
  • sobremesa e muito mais

A lanchonete Samanaú está localizada na Rua Josino Carneiro, nº 81  bairro Samanau, próximo ao Supermercado Zezinho. Contatos (84) 9 9986-3237.

Entrega Grátis para toda à Zona Norte.

Organização Família Araújo

Venha nos fazer uma visita.

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Mitos e verdades sobre alimentação no verão

9 de janeiro de 2019 por Anselmo Santana Deixar um comentário

Nutricionista e consultora da Superbom esclarece dúvidas sobre alimentação durante os dias mais quentes do ano

A chegada do verão faz com que muitas pessoas mudem alguns hábitos alimentares naturalmente, optando por refeições mais leves e menos calóricas. De acordo com Cyntia Maureen, nutricionista e consultora da Superbom, empresa alimentícia especializada na fabricação de produtos saudáveis, as altas temperaturas exigem mesmo certos cuidados com a alimentação para evitar desconfortos e até problemas de saúde.

Para auxiliar quem busca adequar os hábitos alimentares, a profissional esclarece abaixo cinco dúvidas comuns sobre alimentação no verão:

  1. É necessário manter-se mais hidratado do que em outras estações.

Verdade. Nos dias mais quentes, é importante aumentar o consumo de líquidos porque o organismo precisa de mais água para manter a temperatura corporal correta. Além disso, a desidratação pode provocar tontura, dor de cabeça e fadiga. Outra dica para manter a hidratação é incluir no cardápio alimentos que possuem bastante água em sua composição, como a melancia e o pepino.

  1. É permitido substituir um pouco da ingestão de água por sucos.

Mito. Para garantir o maior nível de hidratação possível é fundamental beber, pelo menos, dois litros de água indicados e incluir sucos saudáveis na dieta quando puder. Entre as opções, há as bebidas naturais ou os sucos 100% fruta, que além de hidratarem são bastante refrescantes.

  1. Ingerir alimentos muito calóricos nos dias mais quentes traz malefícios para o organismo.

Verdade. A especialista explica que durante as altas temperaturas o organismo gasta menos energia para manter o bom funcionamento, ou seja, precisa de menos calorias. Por isso, alimentos com alto nível calórico, como frituras e lanches, ricos em gorduras saturadas, podem prejudicar funções importantes do organismo, como a digestão.

  1. Alguns alimentos podem ajudar a proteger a pele durante a exposição solar.

Verdade. Frutas e legumes com alta concentração de vitaminas C e A, como a laranja e a cenoura, respectivamente, auxiliam no combate aos radicais livres, evitando o envelhecimento precoce da pele mesmo com a exposição ao sol. “O protetor solar não pode ser esquecido, pois somente uma alimentação adequada não é capaz de evitar queimaduras, manchas e descamação da pele. O ideal é combinar o uso de bons produtos com uma dieta que inclua esses alimentos”, alerta.

  1. Os alimentos típicos do verão não trazem benefícios para a saúde.

Mito. Encontrados por um bom custo-benefício em feiras livres, hortifrútis e supermercados, as frutas da estação são excelentes para suprir as necessidades nutricionais durante os dias mais quentes. “A manga, por exemplo, melhora a digestão e o fluxo intestinal. O melão tem bastante água em sua composição, além de possuir poucos açúcares. Já a cereja é rica em fibras alimentares, importante fonte de energia para o organismo”, completa.

SUGESTÃO DE PRODUTO 

Sucos Superbom

Sucos integrais (100% fruta) da Superbom são fonte de nutrientes como vitaminas e sais minerais, além disso não possuem adição de açúcar e nem conservantes. Disponíveis nos sabores Antiox, Maçã, Tangerina, Uva Branco e Uva Tinto.

 

Sobre a Superbom

A Superbom é uma empresa alimentícia, que trabalha com uma linha de produtos saudáveis, que abrange sucos, geleias, salsichas, proteínas, pratos prontos, entre outros. Fundada em 1925, a Superbom comercializa os seus produtos em mais de 25 mil pontos de vendas em todo país. Em função disso, é considerada uma das principais empresas do ramo de alimentos para veganos e vegetarianos do Brasil. A empresa iniciou as suas atividades com a produção de suco de uva, no interior de uma antiga casa pertencente ao Colégio Adventista Brasileiro (CAB), que posteriormente ficou conhecido como Instituto Adventista de Ensino e, hoje, abriga o Centro Universitário Adventista de São Paulo (Unasp-SP). Durante toda a sua história, a empresa atua diretamente ligada à Igreja Adventista do Sétimo Dia. Atualmente, a companhia conta com 250 colaboradores, entre a sede e as duas plantas da indústria (localizadas em São Paulo, capital, e em Lebon Régis, Santa Catarina).

www.superbom.com.br

Postado em: Notas Marcação: Alimentação

Dia Detox – 6 receitas para retomar a rotina pós-festas

8 de janeiro de 2019 por Anselmo Santana Deixar um comentário

Segundo a nutricionista Astrid Pfeiffer, autora do livro “Detox dia a dia” (Ed. Alaúde), a dieta detox ajuda a dar o suporte necessário para que os sistemas de detoxificação naturais do organismo sejam estimulados e assim limpem o organismo das substâncias tóxicas.

E para ajudar quem abusou nesses últimos dias, ela indica abaixo um cardápio com receitas para um dia completo de dieta, para limpar o corpo de todas as toxinas. Um pontapé inicial para quem precisa retomar os hábitos alimentares de maneira saudável.

Confira abaixo as receitas.

Café da manhã

Mingau de banana com cereais

1 porção | 15 minutos

1 banana média (125 g)

1 xícara de leite de arroz com amêndoas (240 ml)

2 colheres (sopa) de amaranto em flocos (15 g)

1 colher (sopa) de quinoa em flocos (10 g)

2 colheres (sopa) de uvas-passas pretas e brancas (25 g)

1 colher (sopa) de lascas de amêndoas (10 g)

¼ de colher (chá) de canela em pó (1 g)

1  Descasque a banana e corte em rodelas finas.

2  Coloque em uma panela o leite, o amaranto, a quinoa, a banana e as uvas-passas. Deixe aquecer até ficar na consistência de mingau.

3 Desligue e acrescente as lascas de amêndoas. Polvilhe a canela por cima. Sirva ainda quente.

 

Sugestões

Quanto mais tempo deixar no fogo, mais o mingau vai engrossar; você poderá escolher a consistência
que preferir.

 

Saiba mais

Entre os cereais integrais,
a quinoa e o amaranto são os mais ricos em proteína do grupo. São tão ricos nesse nutriente que são comparados aos alimentos vegetais mais proteicos que temos: as leguminosas (feijão, lentilha, grão-de- bico).

Lanche da manhã

Barrinhas de castanhas e banana

9 barrinhas | 20 minutos

 

1½ colher (sopa) de castanhas-do-pará (20 g)

2 colheres (sopa) de castanhas de caju sem sal (30 g)

1 pacote de bananada sem adição de açúcar (200 g)

2 colheres (sopa) de chia (20 g)

 

1  Corte as castanhas-do-pará em pedaços grandes e as castanhas de caju apenas ao meio, para manter seu formato, mas deixá-las mais finas.

2  Corte a bananada em pedaços pequenos e coloque em uma tigela. Aqueça no micro-ondas por 1 ou 2 minutos, no máximo, para amolecer apenas o suficiente para manuseá-la como uma massa.

3  Em seguida, junte os demais ingredientes à tigela e amasse com as mãos até que todos fiquem bem integrados.

4 Transfira essa massa para uma fôrma de vidro e abra com as mãos umedecidas. Corte as barrinhas no tamanho que desejar.

Sugestões

As castanhas podem ser substituídas por outras oleaginosas torradas sem sal, como amêndoas.

Almoço

 

Ravióli de chia com abóbora

20 unidades pequenas | 1 hora

 

2 pedaços médios de abóbora (180 g)

1/3 de xícara de leite de coco (80 ml; ver pág. 21)

1 colher (sopa) de chia (10 g)

½ xícara de farinha de inhame (80 g)

1/3 de xícara de farinha de arroz integral (40 g)

1 colher (sopa) de óleo de coco (15 ml)

1 colher (chá) de sal (5 g), e mais para temperar a abóbora

1  Coloque a abóbora em uma panela, cubra com água e cozinhe por 20 a 25 minutos, até amolecer. Retire da água e amasse com um garfo, temperando com um pouco de sal.

2  Aqueça o leite de coco até amornar. Desligue o fogo, junte a chia e espere alguns minutos até ela hidratar.

3  Coloque as farinhas, o óleo de coco e o sal em uma tigela. Junte o leite de coco com a chia e amasse bem até obter uma massa homogênea.

4  Espalhe um pouco de farinha de arroz na bancada. Abra a massa dentro de um saco plástico, usando um rolo para formar um retângulo fino.

5  Distribua colheradas do recheio da abóbora, deixando um espaço de dois dedos entre uma e outra. Feche a massa com cuidado, pois ela é frágil. Corte os raviólis e amasse as bordas com um garfo para fechar bem.

6 Em uma panela grande com água fervente, coloque devagar os raviólis para cozinhar. Quando subirem à superfície, retire-os delicadamente com a escumadeira. Sirva quente, com o molho de sua preferência.

 

Saiba mais

A abóbora é rica em betacaroteno, nutriente responsável pela sua cor alaranjada, e ganha da cenoura em quantidade de luteína e zeaxantina, substâncias que protegem a pele dos raios ultravioleta e agem principalmente na saúde dos olhos.

Lanche da tarde

Snack de grão de bico 

2 xícaras | 1 hora, mais o tempo do molho

 

1 xícara de grão-de-bico (200 g)

2½ xícaras de água filtrada (360 ml)

2 colheres (sopa) de azeite (30 ml)

¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora

1 colher (chá) de sal

1  Deixe o grão-de-bico de molho por 12 horas. Escorra e descarte a água.

2  Coloque os grãos e a água filtrada na panela de pressão e cozinhe por 10 minutos, contados a partir do momento em que a panela começar a chiar. Desligue o fogo e espere o vapor sair naturalmente.

3 Transfira para uma assadeira e junte os outros ingredientes, misturando bem. Asse em forno preaquecido (200 °C) por 45 minutos. Desligue e sirva em seguida.

 

Sugestões

Troque a pimenta-do-reino por pimenta-de-caiena ou páprica picante para variar o sabor. Você também pode acrescentar outras especiarias, como curry ou cominho.

 

Saiba mais

O grão-de-bico é fonte de proteínas, minerais, vitaminas e fibras, além de conter diversos compostos bioativos. Uma característica das leguminosas, em especial do grão-de-bico, é acumular triptofano, aminoácido precursor da serotonina, um neurotransmissor que regula o humor, proporcionando a sensação de bem-estar.

Jantar

Sopa de alho poró

7 porções | 30 minutos

 

6 alhos-porós médios (895 g)

3 inhames médios (330 g)

4 xícaras de água filtrada (960 ml)

1 colher (sopa) de sal (14 g)

Gergelim torrado a gosto

1  Lave bem o alho-poró. Descasque os inhames. Coloque tudo na panela de pressão com a água e o sal e cozinhe por 15 minutos, contados a partir do momento em que a panela começar a chiar. Desligue o fogo e espere o vapor sair naturalmente.

2  Depois que esfriar um pouco, transfira para o liquidificador e bata até obter um creme. Leve de volta para a panela e cozinhe mais um pouco sem tampar, até engrossar um pouco.

3 Sirva quente, salpicado com gergelim.

Ceia

Chá de maracujá com camomila

4 xícaras | 15 minutos

 

4 xícaras de água (960 ml)

1½ colher (sopa) de camomila (3 g)

1½ colher (sopa) de folhas secas de maracujá (1 g)

 

Leve a água ao fogo. Quando ferver, desligue e acrescente os demais ingredientes. Deixe em infusão por 10 minutos. Quanto mais tempo deixar os ingredientes na água, mais forte ficará o seu chá.

 

Saiba mais

Esta é uma excelente combinação de ervas; relaxante e calmante, é ideal para tomar antes de dormir. Auxilia também no controle do estresse e nas cólicas menstruais.

Postado em: Notas Marcação: Alimentação, Dieta

Dietas malucas: Como começar a ano fazendo a dieta certa

5 de janeiro de 2019 por Anselmo Santana Deixar um comentário

Dieta do suco, com ou sem proteína, da sopa e todas as outras que são registradas pelos sites e revistas podem até funcionar, mas não de forma saudável e de forma eficaz. A nutricionista Roseanny Cristina, do Hapvida Saúde, garante que esses regimes têm resultados instantâneos e não funcionam em longo prazo.

“As pessoas tendem a correr atrás do prejuízo do excesso e querem o emagrecimento rápido. Com isso, optam por dietas desconhecidas que geralmente resultam na satisfação do paciente, porém é tudo momentâneo. O ideal é o emagrecimento com bons hábitos e de forma saudável’’, destaca.

A regra, segundo a profissional da saúde, é seguir pela orientação nutricional que irá indicar alimentos naturais, integrais, refeições equilibradas a cada três horas, frutas, verduras e proteínas. “O lema é desembalar menos e descascar mais, com o intuito de diminuir a preferência quanto comidas industrializadas’’, enfatiza Roseanny Cristina.

A alimentação deve ser aliada também com exercícios físicos, nesse objetivo a nutricionista menciona uma dica. “Convidar alguma amiga ou parente para se exercitar com você, deixa esse momento mais descontraído. O importante é manter sua consulta com um profissional e seguir as orientações médicas’’, finaliza.

Foto: Pixabay

Postado em: Notas Marcação: Alimentação

Thaynara OG apresenta competição gastronômica no GNT

2 de janeiro de 2019 por Anselmo Santana Deixar um comentário

‘Chef ao Pé do Ouvido’ é uma produção da Chango e estreia em janeiro

Créditos: Tricia Vieira

No dia 10 de janeiro, às 21h, estreia no GNT “Chef ao Pé do Ouvido”, competição semanal entre dois cozinheiros inexperientes que, observados através de monitores, são orientados por um ponto eletrônico – um pela chef Renata Vanzetto e o outro pelo chef Raphael Cesana – a preparar uma receita elaborada. O programa, produzido pela Chango, é comandado pela apresentadora e youtuber Thaynara OG. “Além do formato ser muito divertido, o público vai se identificar, porque são pessoas que não sabem cozinhar, mas que conseguem se superar e entregar o prato em uma hora, graças a orientação dos chefs”, revela.

Ao longo da competição, por videoconferência, a experiente cozinheira e apresentadora Palmirinha Onofre, dá dicas de culinária e de segurança na cozinha. “Não achei que fosse possível ter experiências novas na minha idade, mas participar de um programa estilo reality no GNT foi algo que nunca sonhei. O programa está lindo e vai ser um sucesso”, comenta. Esses conteúdos estarão disponíveis também nas redes sociais e no canal Nhac GNT no YouTube.

A primeira temporada de “Chef ao Pé do Ouvido” conta com dez episódios de uma hora e vai ao ar às quintas-feiras. “Estou muito empolgada, muito feliz com o projeto. É um formato que já existe em 12 países e essa vai ser a primeira vez no Brasil”, completa a apresentadora. Em parceria com a VIU, unidade de Negócios Digitais da Globosat, ela comanda o “Minha Vida é KIU” no YouTube do GNT desde 2017.

O assinante do GNT ainda pode acessar toda a programação do canal no Globosat Play. O serviço de TV Everywhere disponibiliza os conteúdos dos canais Globosat sem custo extra – na SmartTV, no computador ou em aplicativos para celulares e tablets. Os conteúdos também podem ser assistidos através dos serviços sob demanda das operadoras: Net NOW, Vivo Play, e Oi Fibra.

Sobre os chefs:

Renata Vanzetto

A chef Renata Vanzetto começou cedo e já vendia frutas, pimentas e outros produtos na escola para ganhar um dinheirinho. Isso na pequena e pacata Ilhabela, no litoral norte de São Paulo. Hoje, após a bagagem culinária trazida de sua experiência na Europa e alguns prêmios por aqui, a chef comanda sete restaurantes. Em suas criações, gosta de usar gengibre, pimenta e temperos fortes. Com uma pegada tropical que tem tudo a ver com praia, sua cozinha é muito leve, colorida, rica em frutas e frutos do mar.

Raphael Cesana

Durante os cinco anos que morou entre paris, na França, e Nova York, nos Estados Unidos, o chef Raphael Cesana passou por cozinhas de locais consagrados. Agora no Brasil, ele comanda restaurantes super badalados. Adepto da comfort food, em suas criações Raphael prioriza os vegetais, as carnes orgânicas e os pães de fermentação natural, sempre tentando respeitar a rusticidade.

Postado em: Notas Marcação: Alimentação, TV

5 Oleaginosas para incluir nas refeições

2 de janeiro de 2019 por Anselmo Santana Deixar um comentário

Nutricionista e consultora da Superbom elenca dicas de consumo de oleaginosas no dia a dia

Fonte de fibras, minerais, vitaminas e gorduras boas – monoinsaturadas e poli-insaturadas –, que protegem o coração e têm efeito anti-inflamatório, as oleaginosas atuam na prevenção de doenças como o câncer e o Alzheimer. Além de contribuírem para o aumento do colesterol HDL, conhecido como “colesterol bom”.

Inclui-las no cardápio diário é fácil e prático, uma vez que podem ser adicionadas a receitas ou consumidas cruas. Para auxiliar na escolha,Cyntia Maureen, nutricionista e consultora da Superbom, empresa alimentícia especializada na fabricação de produtos saudáveis, lista cinco oleaginosas e seus benefícios:

  1. Amêndoas:

Ricas em vitamina E, fósforo, cálcio e magnésio, as populares amêndoas são ótimas para prevenção de queda de cabelo e doenças degenerativas. Também são fortes aliadas para o bom funcionamento do cérebro e do coração. É possível consumi-las in natura ou combiná-las em saladas e massas integrais.

  1. Castanha do Pará

Fonte de selênio, comer duas unidades por dia já é o suficiente para equilibrar os níveis do mineral, que é responsável pelo combate ao câncer, desenvolvimento cognitivo e pela saúde capilar e das unhas.

  1. Nozes

Altamente nutritivas, as nozes auxiliam na prevenção do câncer de próstata, mama e cólon. Além disso, são ricas em ômega 3 e 6, responsáveis pelo controle do colesterol e pelo bom funcionamento do sistema cardiovascular.

  1. Linhaça

Fontes de fibra solúveis, ômega 3 e proteínas, a inclusão de uma colher de sopa da semente oleaginosa na dieta pode ser benéfica no controle da pressão arterial. São ótimas para serem consumidas com frutas ou sucos.

  1. Castanha de Caju

Além de ser rica em ômega 3, vitaminas e minerais, a castanha contribui para amenizar os sintomas da TPM e da menopausa, pois auxilia no relaxamento, induz o bom humor e contribui para um sono de melhor qualidade.

SUGESTÃO DE PRODUTOS 

Empanados Vegan sabor Legumes 

Empanados veganos_Superbom Divulgação/Superbom

Empanados multigrãos da Superbom são feitos à base de proteína de ervilha e possuem linhaça na composição, além de serem enriquecidos com vitaminas A, B9 e B12, e dos minerais ferro e zinco.

Granola

Granola Superbom
Divulgação/Superbom

Granola Premium da Superbom é um mix de cereais composta por frutas secas, grãos, oleaginosas como amêndoas e adoçantes naturais. Disponível na versão de 500 gramas e 1 quilo.

 

Sobre a Superbom

A Superbom é uma empresa alimentícia, que trabalha com uma linha de produtos saudáveis, que abrange sucos, geleias, salsichas, proteínas, pratos prontos, entre outros. Fundada em 1925, a Superbom comercializa os seus produtos em mais de 25 mil pontos de vendas em todo país. Em função disso, é considerada uma das principais empresas do ramo de alimentos para veganos e vegetarianos do Brasil. A empresa iniciou as suas atividades com a produção de suco de uva, no interior de uma antiga casa pertencente ao Colégio Adventista Brasileiro (CAB), que posteriormente ficou conhecido como Instituto Adventista de Ensino e, hoje, abriga o Centro Universitário Adventista de São Paulo (Unasp-SP). Durante toda a sua história, a empresa atua diretamente ligada à Igreja Adventista do Sétimo Dia. Atualmente, a companhia conta com 250 colaboradores, entre a sede e as duas plantas da indústria (localizadas em São Paulo, capital, e em Lebon Régis, Santa Catarina).

www.superbom.com.br

Postado em: Notas Marcação: Alimentação

SOBREMESAS PARA A VIRADA

28 de dezembro de 2018 por Anselmo Santana Deixar um comentário

Figura 1Créditos – Fabulosos – Editora Alaúde

Bolo de cookies e creme

TEMPO DE PREPARO + COZIMENTO 1 HORA 15 MINUTOS (+ REFRIGERAÇÃO) RENDE 10 PORÇÕES

INGREDIENTES

250 g de manteiga em temperatura ambiente

2 colheres (chá) de essência de baunilha

11/4 xícaras (275 g) de açúcar

3 ovos

21/4 xícaras (335 g) de farinha de trigo com adição de fermento

1/4 de xícara (35 g) de farinha de aveia

3/4 de xícara (180 ml) de leite

150 g de biscoito de chocolate recheado com creme, grosseiramente picado

5 biscoitos de chocolate recheados com creme, esmigalhados

CREME DE CONFEITEIRO

3 xícaras (750 ml) de leite

3 colheres (chá) de essência de baunilha

6 gemas

1/2 xícara (110 g) de açúcar

1/3 de xícara (50 g) de amido de milho

60 g de manteiga

200 g de chocolate meio amargo picado

MODO DE PREPARO

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma fôrma redonda de bordas altas com 20 cm de diâmetro e forre a base e as laterais com três camadas de papel-manteiga de modo que o papelultrapasse a borda em 2 cm.

2. Coloque a manteiga, a baunilha e o açúcar em uma tigela média e bata com uma batedeira portátil até ficar leve e fofo.

Adicione os ovos, um por vez, mexendo a cada adição. Acrescente as farinhas peneiradas e o leite em duas partes, alternando entre eles. Junte o biscoito picado e misture. Transfira para a fôrma preparada e espalhe bem a massa, alisando a superfície.

3. Asse por 1 hora ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe amornar na fôrma por 5 minutos antes de desenformar sobre uma grelha para esfriar.

4. Enquanto isso, prepare o creme de confeiteiro.

5. Divida o bolo em três camadas. Bata mais uma vez cada creme de confeiteiro até ficar macio. Coloque a parte de baixo do bolo em um prato ou um suporte de bolo e espalhe metade do creme de confeiteiro de chocolate. Cubra com a parte do meio do bolo e espalhe o creme tradicional. Finalize a montagem com a parte de cima do bolo e espalhe o restante do creme de chocolate. Decore com os biscoitos esmigalhados.

CREME DE CONFEITEIRO

Coloque o leite e a baunilha em uma caçarola pequena e leve ao fogo médio até quase ferver. Bata as gemas, o açúcar e o amido de milho em uma tigela e acrescente o leite quente aos poucos, mexendo sempre. Coloque tudo de volta na panela e leve ao fogo baixo. Cozinhe por 5 minutos ou até o creme ferver e engrossar. Retire do fogo e junte 40 g de manteiga. Separe um terço do creme em uma tigela pequena. Ao creme restante, acrescente o chocolate e o resto da manteiga e misture até dissolver bem. Cubra as duas tigelas e leve à geladeira para esfriar.

DICA: Tanto o bolo quanto os cremes podem ser preparados com um dia de antecedência. Guarde o bolo dentro de um recipiente hermético em temperatura ambiente e deixe os cremes na geladeira, bem cobertos.

Figura 2Créditos – Fabulosos – Editora Alaúde

Bolo de pecãs e figos COM CREME DE MASCARPONE E MAPLE

 TEMPO DE PREPARO + COZIMENTO 1 HORA 30 MINUTOS RENDE 10 PORÇÕES

INGREDIENTES

11/4 xícaras (150 g) de nozes-pecãs

3/4 de xícara (110 g) de farinha de trigo com adição de fermento

1/2 xícara (75 g) de farinha de trigo comum

250 g de manteiga amolecida

1/2 xícara (110 g) de açúcar

1/2 xícara (160 g) de geleia de figo

3 ovos

4 figos médios (120 g) cortados ao meio

PRALINÉ DE PECÃS

1/2 xícara (110 g) de açúcar

1/2 xícara (125 ml) de água

1/2 xícara (60 g) de nozes-pecãs tostadas

CREME DE MASCARPONE E MAPLE

300 ml de creme de leite fresco

250 g de queijo mascarpone

2 colheres (sopa) de maple syrup (xarope de bordo)

1/2 xícara (80 g) de açúcar de confeiteiro

MODO DE PREPARO

1. Pré-aqueça o forno a 170 °C. Unte uma fôrma redonda de bordas altas com 22 cm de diâmetro e forre a base e as laterais com papel-manteiga de modo que ultrapasse as bordas em 5 cm.

2. Bata as nozes e as farinhas no processador até obter uma farofa fina. Coloque a manteiga, o açúcar e a geleia em uma tigela pequena e bata até obter uma mistura leve e fofa. Adicione os ovos, um a um, batendo a cada adição. Transfira para uma tigela grande e acrescente a mistura de farinhas. Preencha a fôrma preparada com essa massa.

3. Asse o bolo por 55 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe descansar na fôrma por 5 minutos antes de desenformar, com o topo para cima, sobre uma grelha para esfriar.

4. Enquanto isso, prepare o praliné de pecãs e depois o creme de mascarpone e maple.

5. Divida o bolo já frio em três camadas (ver TÉCNICAS). Espalhe 1/3 do creme de mascarpone sobre a camada de baixo. Cubra com a camada do meio e espalhe mais 1/3 do creme por cima. Finalize com a camada de cima e o restante do creme de mascarpone. Decore com os figos e espalhe o praliné grosseiramente picado.

PRALINÉ DE PECÃS

Coloque o açúcar e a água em uma caçarola pequena e leve ao fogo baixo, sem ferver, misturando até dissolver o açúcar. Espere ferver e cozinhe, sem mexer, por

10 minutos ou até o caramelo ficar dourado. Acrescente as nozes e faça movimentos circulares com a panela para que fiquem cobertas de caramelo. Despeje em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Deixe em temperatura ambiente até esfriar (ver TÉCNICAS).

CREME DE MASCARPONE E MAPLE

Coloque todos os ingredientes em uma tigela pequena e bata com uma batedeira portátil até formar picos firmes.

DICA: Tanto o bolo quanto o praliné podem ser preparados com um dia de antecedência. Guarde separadamente dentro de recipientes herméticos em temperatura ambiente.

Pique o praliné e monte o bolo quase na hora de servir.

Figura 3Créditos – Fabulosos – Editora Alaúde

 

Bolo de manga e coco com creme de limão 

TEMPO DE PREPARO + COZIMENTO 1 HORA 15 MINUTOS (+REFRIGERAÇÃO) RENDE 8 PORÇÕES

DICA: Comece esta receita no dia anterior.

INGREDIENTES

125 g de manteiga

3/4 de xícara (165 g) de açúcar

2 colheres (chá) de raspas da casca do limão

2 ovos

90 g de chocolate branco derretido

1 xícara (150 g) de farinha de aveia

1/2 xícara (70 g) de macadâmias tostadas e finamente picadas

1/2 xícara (40 g) de coco ralado

3/4 de xícara (180 ml) de leitelho (buttermilk, ver DICA)

300 ml de creme de leite fresco

1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro

1 manga madura grande (600 g) cortada em fatias finas

CREME DE LIMÃO

3 ovos

3/4 de xícara (165 g) de açúcar

1/3 de xícara (80 ml) de suco de limão

150 g de manteiga amolecida picada

2 colheres (chá) de raspas de casca de limão

MODO DE PREPARO

1. Prepare o creme de limão.

2. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma fôrma redonda de 20 cm de diâmetro e forre a base e as laterais com papel-manteiga.

3. Coloque a manteiga, o açúcar e as raspas da casca do limão em uma tigela média e bata com uma batedeira portátil até obter um creme pálido e fofo. Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. Misture à mão o chocolate, depois a farinha, a macadâmia, o coco e o leitelho. Transfira a massa para a assadeira preparada e alise bem a superfície.

4. Asse o bolo por 50 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe amornar na fôrma por 5 minutos antes de desenformar com o topo para cima sobre uma grelha para esfriar.

5. Coloque o creme de leite e o açúcar de confeiteiro em uma tigela pequena e bata com uma batedeira portátil até formar picos moles e obter o chantili.

6. Nivele a superfície do bolo, se necessário, e divida-o em duas camadas (ver TÉCNICAS). Coloque a camada inferior sobre um prato e espalhe metade do creme de limão e metade do chantili. Cubra com a camada superior e finalize com o restante do creme de limão e do chantili. Decore com as fatias de manga.

CREME DE LIMÃO

Coloque os ovos, o açúcar e o suco de limão em uma caçarola pequena e leve ao fogo baixo, misturando sempre com um batedor de arame por 3 minutos ou até engrossar e ficar cremoso. Acrescente a manteiga, um pedaço de cada vez, misturando sempre até incorporar e ficar macio. Não deixe ferver. Cubra com filme de PVC, encostando o plástico na superfície para não formar uma película. Leve à geladeira por no mínimo 6 horas ou deixe de um dia para o outro. Depois, misture as raspas da casca do limão.

DICA: Se não encontrar leitelho pronto, prepare uma versão caseira misturando 1/3 de iogurte natural desnatado e 2/3 de leite desnatado. O bolo, o creme, o xarope e as raspas da casca do limão podem ser preparados com um dia de antecedência. Guarde o bolo dentro de um recipiente hermético em temperatura ambiente e mantenha o creme, o xarope e as raspas na geladeira, em recipientes separados. Monte o bolo quase na hora de servir

Postado em: Notas Marcação: Alimentação, Receita

Dieta mineral Desintoxicante Para neutralizar os exageros das festas de fim de ano

27 de dezembro de 2018 por Anselmo Santana Deixar um comentário

Créditos: VHAssessoria

DieEnfiou o pé na jaca nas festas ? Confira o cardápio de uma dieta detox pós-festas que promete fazer aquela faxina no organismo e eliminar as toxinas

A dieta detox acelera o metabolismo e favorece a queima de
gordura.

Inflamações crônicas, inchaço, desordens digestivas e estresse podem ser algumas das consequências dos exageros cometidos nas festas de fim de ano. Se você consumiu álcool e deu aquela exagerada, a dica do Dr Alexander Gomes de Azevedo, Nutrólogo (SP), é apostar em um cardápio desintoxicante e de baixo índice glicêmico. “Quando feita cuidadosamente com a orientação de um profissional, a dieta detox pode trazer muitos benefícios para a saúde, como a sensação de rejuvenescimento em todos os níveis, diminuição de inchaços, melhora na qualidade do sono e memória e aumento de energia”, avalia o Dr. Alexander. O especialista ainda lembra que, apesar de manter uma dieta saudável, a mudança alimentar deve ser gradativa com adaptações criativas, para não tirar a alegria em razão da restrição.

Confira o cardápio pós-pé na jaca elaborado pela expert e neutralize os exageros:

Desjejum
– 1 copo (200 ml) suco de 1 maçã, 1 pera e 2 folhas de couve manteiga (passar tudo na centrífuga)- 1 fatia de pão integral- ½ colher (sopa) geleia de frutas vermelhas sem adição de açúcar

Colação/ intervalo
– ½ unidade mamão papaia- 1 colher (sopa) de semente de linhaça
Almoço
– 2 colheres (sopa) de arroz integral-1 prato (raso) salada de folhas verde, 4 tomates cereja, 1 colher (sopa) de alfafa- 1 colher (chá) de azeite extravirgem- 1 colher (sopa) de brócolis e cenoura cozido no vapor- 1 filé de frango pequeno (80g) grelhado
Lanche da tarde
– 1 copo (200 ml) de chá verde gelado, batido com 1 fatia de abacaxi, 3 folhas de hortelã e 2 talos de salsão
Jantar
– 1 prato fundo (sopa) de agrião, abóbora, orégano fresco e 1 colher (sopa) de chia- 1 salmão pequeno (100g) grelhado

Ceia
– 1 xícara (chá) de erva doce.

Postado em: Notas Marcação: Alimentação, Dieta, Saúde

Quais os cuidados que devemos ter na alimentação com a chegada do verão?

27 de dezembro de 2018 por Anselmo Santana Deixar um comentário

Healthy Food. Organic Fruits and Vegetables

*Por Dra. Lívia Barbosa

 Dezembro é o mês das férias, festas e também do início do verão. Para aproveitar ao máximo esse período, um ponto importante que devemos ter de atenção é com a alimentação. Com as temperaturas mais elevadas, a melhor opção é consumir itens leves, de fácil digestão e que hidratem o corpo.

 

Ao preparar os alimentos que serão levados para a praia ou piscina, por exemplo, lembre-se de sempre colocá-los em uma bolsa ou sacola térmica, com um pouco de gelo para que fiquem bem refrigerados. Aposte em frutas como maçã, bananas e uvas. Já para os lanches, a melhor opção são os naturais, se possível sem adição de maionese e embutidos como presuntos e salames. Não se esqueça também de consumir muita água e sucos, esse último de preferência, sem açúcar. Sabemos que existem inúmeros alimentos prontos que são vendidos na praia, porém evite exagerar na dose, uma vez que não é possível saber a procedência e a validade do que está sendo ofertado.

 

Para afastar aquela sensação de estômago cheio e pesado, evite alimentos gordurosos e industrializados que acabam tornando a digestão mais lenta. O consumo de carnes brancas, legumes, verduras, frutas, além dos cereais e grãos são bem-vindos por conta dos seus nutrientes e fibras.

 

Para aqueles que querem conquistar um bronzeado bonito e de forma saudável, a dica é investir no consumo de porções de alimentos que contenham betacaroteno, que está presente em frutas e legumes com a coloração amarela e alaranjada como mamão, damasco, abóbora, cenoura e beterraba; e nas verduras verdes escuras, por exemplo, couve, rúcula, brócolis, entre outros. É importante lembrar que, ao se expor ao sol, é necessário o uso de protetor solar e o melhor horário é antes das 10h e depois das 16h.

 

De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira, para se obter uma alimentação equilibrada e saudável é recomendado dar preferências sempre aos alimentos in natura, utilizar o mínimo possível de gordura, sal ou açúcar na preparação da comida, limitar os alimentos processados e evitar os ultraprocessados.

 

Por fim, não deixe que uma intoxicação alimentar atrapalhe seu verão. Aproveite uma das estações mais esperadas do ano com moderação e muita hidratação!

 

*Dra. Lívia Barbosa é nutróloga do Hospital IGESP

 

Postado em: Notas Marcação: Alimentação, Saúde
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