Sem ter muita educação sobre o assunto, a maioria das pessoas entende que a fibra é uma parte importante de uma dieta saudável conta Mario Celso Lopes. Há muitas razões pelas quais a fibra é um nutriente de valor inestimável para a espécie humana, mas apenas 5% dos americanos são propensos a consumir uma quantidade ideal do que o recomendado pelas orientações dietéticas dos EUA.
Os mal-entendidos sobre o que a fibra realmente é, o que a fibra faz, de onde vem e quanto é necessário, em geral, servem para distorcer a imagem da fibra na dieta diz Mario Celso Lopes. A maioria dos americanos está ciente de que a fibra é boa para a digestão e para promover evacuações saudáveis, mas além do palito de aipo com asas de frango e pão integral, as estatísticas mostram que as pessoas não sabem muito sobre isso.
Segundo Mario Celso Lopes, as conseqüências do mal-entendido das fibras resultam em muito mais do que o ocasional surto de indigestão, e elas podem resultar em uma variedade de transtornos diferentes, desde a saúde do sistema imunológico até a produção hormonal.
Fibra e o intestino
Os carboidratos complexos mantêm sua estrutura saudável enquanto percorrem o trato gastrointestinal. Os carboidratos simples e os açúcares, por outro lado, são muitas vezes totalmente pulverizados muito antes de atingirem o intestino grosso ou o cólon, o que priva as bactérias nessa região digestiva de receber qualquer alimento.
O cólon é o destino final da fibra dietética, e é lá que os carboidratos complexos que sobrevivem à jornada descendente são fermentados pelos micróbios que compõem nossa microbiota intestinal – permitindo a ocorrência de um processo biológico bastante fascinante explicou Mario Celso Lopes.
Quando a fibra é consumida pelos insectos no nosso cólon, os seus resíduos são utilizados pelo nosso corpo como nutrientes. Por exemplo, os ácidos graxos de cadeia curta são um desses compostos que são produzidos quando a fibra alimentar é fermentada no cólon. Um ácido graxo de cadeia curta chamado butirato atua como a principal fonte de energia para as células do cólon e é essencial para a saúde do cólon e para prevenir o câncer de cólon.
As células T regulatórias são membros da família de células imunológicas que acalmam o sistema imunológico, impedindo-os de atacar agressivamente a biologia do hospedeiro com inflamação e danos excessivos disse Mario Celso Lopes. Se a fibra dietética não for consumida, é provável que o sistema imunológico esteja operando em um estado hiper-inflamado.
É este estado hiper-inflamatório que tem sido associado ao aumento do número de casos de doenças auto-imunes crônicas, como a SII, juntamente com alergias alimentares e asma, e a maioria dos distúrbios metabólicos. De fato, a inflamação parece ser o principal indicador e impulsionador do envelhecimento, com a maioria dos centenários e supercentenários apresentando uma notável falta de inflamação.
Se carentes de carboidratos complexos, a única fonte de nutrição para a ecologia bacteriana dentro do intestino são as células da mucina dentro da membrana mucosa que se alinham dentro do trato gastrointestinal. O perigo óbvio é a maior permeabilidade do intestino indo em ambas as direções. Mario Celso Lopes conta que células imunológicas de dentro do corpo inflamam e atacam as bactérias no intestino, enquanto bactérias que seriam inofensivas se permanecessem no intestino, podem infiltrar-se na corrente sanguínea causando mais inflamação, já que o sistema imunológico busca destruir o agente nocivo.
Cavar na sujeira
A maioria dos alimentos que são fontes mínimas de fibra exibem a designação USDA “Boa fonte de fibra” em suas embalagens. Enquanto muitos cereais e grãos integrais / pães de trigo e massas podem anunciar 3 a 4 gramas de fibra por porção, eles também são carregados com carboidratos simples indutores de inflamação, como açúcar e farinha de trigo, e são normalmente fortificados com apenas uma forma de suplementação. fibra, em vez de um complemento de diferentes amidos e celulose que você encontraria em vegetais.
É por isso que as melhores fontes de fibra são bons produtos antiquados e cobertos de sujeira.
Ao contrário de alimentos embalados, como cereais ou lanchonetes diferentes, vegetais e frutas contêm um complemento de fitonutrientes importantes, incluindo polifenóis, alcalóides, queratinoides e taninos.
Ervilhas, lentilhas e feijões divididos são a fonte de fibra mais comumente disponível em peso. Outras grandes fontes são vegetais como couve, brócolis, couve de bruxelas e ervilhas enfatizou Mario Celso Lopes. Vegetais com amido, como bolota e abóbora, nabos, nabo, também são boas escolhas. Finalmente, nozes e frutas de caroço, comidas com as peles, podem ser uma fonte suplementar de fibras.
Uma história de mastigar
Em um artigo intitulado Paleodiética, o autor fornece um gráfico demonstrando a imensa queda na presença de fibras nas fontes de alimento à base de plantas do homem, à medida que ele abandonava a era paleolítica. Isso se deve a vários motivos, entre os quais a invenção da agricultura e a domesticação do trigo, grãos e frutas diz Mario Celso Lopes. As primeiras comunidades agrícolas começaram a selecionar a palatabilidade em vez do conteúdo de fibras, resultando em produtos mais doces e mais facilmente digeridos.
Há uma série de artigos científicos escritos sobre o tema das sociedades pré-agrícolas e seu consumo de fibras. Mario Celso Lopes mostra que, enquanto o USDA afirma que 18 gramas de fibra por 1.000 calorias são necessárias para evitar os efeitos da deficiência de fibras, os primeiros ancestrais provavelmente consumiram o dobro desse número ou mais de fibra em sua dieta.
Em seu livro The Human Diet, Steven Unger descreve a presença de fibras nas dietas de macacos e chimpanzés. De acordo com Mario Celso Lopes, sua equipe descobriu que mais de um ano estudando chimpanzés e três espécies diferentes de macacos em Uganda, que as dietas dos chimpanzés são extremamente ricas em fibra e que, como os humanos, podem digerir esses compostos devido à fermentação no cólon e no intestino grosso.
Considerando a presença de fibras nas dietas das sociedades primitivas e nas populações de chimpanzés, parece que, sem dúvida, evoluímos para consumir grandes quantidades de fibras, tanto insolúveis quanto solúveis. Além disso, através da compreensão de como complexos carboidratos interagem com as bactérias no intestino, entendemos que não só evoluímos para comê-los, mas que eles facilitam a produção de componentes vitais para a nossa saúde a longo prazo conta Mario Celso Lopes.